一款清新的小蛋糕，带着柠檬香味，柔软如云朵，在舌尖上感受不到它的重量。上面厚厚一层柠檬奶酪，赋予了它全新的感觉。轻盈的蛋糕，与厚实的frosting完美的结合。

准备材料：（可烤12个图上那么大的小蛋糕）

柠檬小蛋糕（方子来自小美）：低粉75克、黄油50克、蛋白3个、蛋黄3个、细砂糖70克（30+40）、柠檬汁1大勺（约15ml）、盐2克、柠檬皮1个、香草精几滴

柠檬奶酪frosting：奶油奶酪110克，糖粉20克，动物性淡奶油40-65克，柠檬汁适量

开始制作：

柠檬小蛋糕：

1 柠檬洗净，擦些柠檬皮茸下来备用。

2 低粉提前过筛两次备用。

3 黄油隔水加热融化。

4 蛋黄加部分糖、香草精。

5 打至颜色泛白，稍浓稠。

6 加入1勺柠檬汁混合均匀。

7 加入融化的黄油快速搅拌均匀。

8 筛入低粉稍搅拌。

9 加入柠檬皮茸混合均匀，尽量放温暖处备用。

10 蛋白加盐打至粗跑。

11 加剩余糖打至中性发泡。

12 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

13 倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

14 倒入纸杯中，180度烤25分钟。

柠檬奶酪frosting：

1 奶油奶酪室温软化以后，加入糖粉和柠檬汁用打蛋器充分打发，成为蓬松顺滑的状态，然后分2-3次加入淡奶油。（可尝一下然后按照个人口味加入柠檬汁）
2 加入淡奶油后用打蛋器充分搅打，使奶油奶酪达到合适的浓稠程度。淡奶油不一定需要全部加完。如此奶酪frosting就做好了。

把柠檬奶酪装入裱花袋，挤到已冷却的小蛋糕上即可。