PK星级酒店的无敌美味肉酱面包盅_苏苏爱美食

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PK星级酒店的无敌美味肉酱面包盅

(2015-06-09 07:39:58)

标签：

苏苏爱美食

面包

经典面包

肉酱面包

面包蛊

分类：大爱面包

    周末跟着老板同学出去奢侈了一把，到高档星级酒店吃了大餐，席间一道肉酱面包盅惊艳了全场，造型别致味道超赞，回家我就研究想在家复刻一把， PK星级酒店的无敌美味肉酱面包盅。
    但是做成碗状的面包模具从没见过，这可难住了，怎么办呢？我对着我一箱一箱的模具，左思右想，能不能把玛芬蛋糕连模翻过来用，？
    说做就做，发好面，擀好就扣在翻过来的蛋糕模具上，艾玛，真的是太合适了，好鸡冻啊，漂亮的面包盅酱紫就诞生了， PK星级酒店的无敌美味肉酱面包盅。
    再用上好的牛肉和蕃茄做了超级好吃的牛肉酱，又改良加了一个溏心鹌鹑蛋，真的是无敌美味，完胜星级酒店啊，！（做好的面包蛊还可以用来装水果做成甜品也非常不错滴）

面包材料：高粉200克、清水36克、牛奶40、鸡蛋40克、细砂糖36克、盐1克、酵母3克、黄油25克
肉酱材料：牛里脊150克、鹌鹑蛋3个、料酒1大勺、橄榄油1大勺、蚝油1大勺、蛋清1只、大蒜3瓣、蕃茄酱3大勺、甜辣酱1大勺、小蕃茄8个、玉米粒25克、白糖10克、盐适量、黑胡椒碎适量
做法：
1、后油法将除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团，再加入黄油揉至拉出薄膜，面团进行第一次发酵。

2、发好的面团取出排气再平均分割成15个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团擀成饼状。（大小和模具的大小差不多就行）

3、翻过来的玛芬模具表面涂一层薄薄的黄油，尽量让它尽量贴合在模具上，开始第二次发酵。发好的面团表面刷蛋液，烤箱预热200度烤10分钟即可。（根据自家烤箱调节）

4、将牛里脊肉剁成细碎状，倒入料酒。
5、倒入橄榄油和蚝油。

6、倒入蛋清朝向一个方向搅拌均匀。起锅倒入橄榄油。

7、爆香大蒜片，倒入牛肉馅料。

8、炒至肉色发白，加入玉米粒和切小块的小蕃茄大火翻炒。

9、加入甜辣酱和蕃茄酱转小火翻炒。

10、加入糖、盐、黑胡椒碎。

11、再加入鹌鹑蛋煮熟盛出，挖至做好的面包蛊里即可。