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无油也能做极致柔软的面包——蛋香浓郁的无油超软蛋黄卷
(2015-04-02 07:39:58)
标签：
苏苏爱美食面包无油面包蛋黄面包松软面包 |
分类： 大爱面包 |
周末给公主做了天使布丁，
结果蛋黄就给剩下了，
只好把它们做到面包里来，
没有加黄油，
效果却是惊人滴，
蛋黄让面团膨发的特别好。
做出来的面包，
色泽金黄，蛋香袭人，
蛋黄在面粉中经历了高温的灸烤，
完成了华丽的转身。
真的超级超级松软哦，
口感简直是太赞啦，
小伙伴不妨一试。
材料：高粉
做法：
1、将所有材料放一起揉至面团拉出薄膜，面团开始第一次发酵。
2、发好的面团来回折叠、擀开、排气，并分成每个大约40克的小面团盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个小面团擀成陏圆形饼状。
3、面饼的上下两端分别折向中间，用手掌根部压紧。
4、将面团的一端略微施力，揉成水滴形。
5、收口向上，从中间向上擀开，左手拉伸下半部分面团，右手将面团自中间向下擀开，再自上而下轻轻卷起，收口处压薄并捏紧。
6、放入烤盘进行第二次发酵，发好的面团表面刷蛋液。
7烤箱预热220度烤10分钟即可。（可根据自家烤箱调整）
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