完美SPA成就口感爆棚的极品面包——极致柔软好吃的红薯枫糖包_苏苏爱美食

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完美SPA成就口感爆棚的极品面包——极致柔软好吃的红薯枫糖包

(2015-04-14 07:39:58)

标签：

面包

苏苏爱美食

红薯枫糖面包

地瓜面包

烘焙

分类：大爱面包

红薯原本是非常朴素的食材，
但是自从踏入烘焙界，
却衍生出好多朴素的奢华来。
这款红薯枫糖包，
就是红薯和枫糖完美组合而成的极品面包。

枫糖和红薯做的浇头，

犹如给面团做了个完美SPA，

而浸满红薯浇头的面团，
经过烤制变得色泽迷人，
轻轻掰开柔软如丝，
口感香甜而不腻，
让人久久回味。

面包材料：高粉250克、鸡蛋1个、酵母3克、牛奶120克、盐2克、细砂糖20克、黄油45克、黑芝麻1大匙

红薯浇头材料：红薯100克、枫叶糖浆40克、黄油5克、软化黄油40克

做法：
1、先制做红薯浇头，把红薯切成玉米粒大小，软化黄油切小块备用。

2、锅中放5克黄油融化后把红薯稍炒一下离火，再倒入软化黄油。
3、倒入枫叶糖浆拌匀。

4、将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团，再加入黄油揉至扩展阶段，进行第一次发酵。
5、发好的面团取出排气，分割成20克一个的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟，再重新揉圆。
6、把揉好的面团在浇头中滚一下捞出，模具中铺油纸，先铺一层小面团再铺一层红薯丁，再铺一层小面团，中间再铺一层红薯丁，尽量露出面团的顶部，进行第二次发酵。
7、发好的发团上再浇上浇头液体，烤箱预热185度烤20分钟左右。