最近这款戚风卷很火，群里的很多朋友都在做.

橙色黄色是我喜欢的颜色，做成蛋糕配在一起看上去更美了.

做戚风熟悉了以后，怎么做都不会失败，这个卷也是一样，只多了一步糖渍香橙的步骤

有橙香的戚风，除了柔软更多了清香的味道，让人忍不住一片又一片.

雾霾天唯一的好处就是可以宅在家里折腾些好吃的.

一片小小的蛋糕，配上鲜榨的橙汁，嘴里是满口的橙香.

房间里弥漫着烤箱飘出的蛋糕香

就这么在家中做蛋糕,拍拍照, 和家人一起品蛋糕 感受下惬意的周末生活，挺好的

 

 

 

 

 

香橙戚风卷（ 28cm*28cm烤盘的量）

 

糖渍香橙材料：糖110g，清水350g, 橙子1个.

戚风蛋糕材料：

蛋黄糊：蛋黄4个，糖30g，玉米油55g，鲜榨橙汁70g，低筋面粉85g；

蛋白糊：蛋白4个，细砂糖40g

 

做法：

1.橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片。

2.橙子片，糖和水一起放入锅中，煮开。

3.煮开后把火调小继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。

4.蛋黄加入细砂糖搅打至糖融化。

5.加入色拉油搅拌均匀后再加入鲜榨橙汁搅拌均匀。

6. 加入过筛二次后的低筋面粉，少量多次地加入更容易搅拌均匀。

7. 搅拌完成的蛋黄糊。

8. 蛋白分三次加入细砂糖打到小弯角。

9. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀。

10. 再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样手法切拌均匀。

11. 糖渍橙子取出后用厨房用纸吸干表面水份，放于铺了油纸的烤盘中。

12. 将拌好的面糊倒入烤盘，表面刮平。

13. 放入预热好175度的烤箱中层，烤15分钟后取出

14. 烤好的蛋糕片轻轻地滑到晾网上先剥开四周的油纸，翻面后将油纸揭掉，让它稍微凉一下。

15.底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可。

TIPS;

 

1.       注意翻拌的手法不要划圈拌，要不规则切拌。

2.       不要用花生油，菜油等油味较大的食用油，否则烤好的蛋糕会有很重的油味，我一般都用玉米油。

3.       烤箱温度根据自家烤箱脾气调整。

 

 

 

 

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