麦芬做过了很多款，如果说最好吃的或是值得反复尝试的一定是这款蓝莓麦芬。

方子来自PH大师，名家果然是非同凡响，这款蛋糕不同于以往麦芬的扎实，出炉的蛋糕中透着柠檬的清香，而且松软异常。据说原方中的黄金酥粒味道偏甜所以我省掉了这个步骤，尽管少了表面焦黄的酥粒点缀但是这款蛋糕一样是非常完美，口感实在是让人着迷呀。  

蓝莓麦芬 （16个小纸杯，因烤箱容量的关系建议一次做一半的量就好）

材料：无盐黄油 125克，淡奶油185克，鸡蛋2个，牛奶20克，柠檬皮屑5克，细砂糖100克，盐1/4小勺，低筋面粉300克，泡打粉10克，蓝莓125克。

做法：

1、准备好所需的材料。

2、软化的无盐黄油加入细砂糖、盐。

3、打发至颜色发白体积蓬松。

4、再慢慢好加入淡奶油，同时用打蛋器持续搅打至黄油和淡奶油混合均匀。

5、分次少量地加入全蛋液，继续搅拌混合均匀。

6、再加入牛奶，继续混合均匀。

7、将过筛好的低筋面粉和泡打粉加入。

8、轻轻翻拌至粉类消失后，加入柠檬皮屑，稍微混合一下就可以了。

9、将麦芬面糊盛入纸杯中约8分满，摆上蓝莓，放入预热好180度的烤箱中层，烤25分钟左右即可。 

TIPS：

1、这款麦芬从黄油打发开始每个步骤都需要用电动打蛋器认真搅打。

2、每一步加入液体时要慢慢的少量的加入，也就是搅拌均匀后再加入下一次的。

3、面粉筛入后不要死劲拌合，轻轻拌至没有干粉就可以了，拌久了麦芬的口感会变硬。

4、放凉的麦芬不如新鲜出炉时好吃，只需用微波炉加热一下就可以恢复松软的口感了。