所谓磅蛋糕就是指，蛋糕的主材料（黄油、砂糖、面粉、蛋）分别为 一磅的份量所做成的蛋糕，看配方糖量和油量有点惊人，不过口感却是细腻扎实，浓郁香甜，清香润泽，非常的享受哦。

磅蛋糕我做的不多，一是担心热量，二是没有合适的模具，前几天在喜多烘焙看到重型钢系列的磅蛋糕模，我和它绝对是一见钟情。以前总在静心莲家眼红模具，现在我终于也有了可以世代相传的宝贝了。收到的当晚就用它烤了这款蛋糕，正好用于女儿第二天的同学聚会，拍照切片时我尝了一块，味道棒极了，相信小朋友们也会喜欢的。

蔓越莓磅蛋糕（模具尺寸：24.2*14.5*6.5CM）

材料：无盐黄油：150克，糖粉150克，鸡蛋3颗约150克，低筋面面粉150克，香草荚一根，无铝泡打粉1小匙，蔓越莓干60克，杏桃果酱少许（刷表面用）

烘烤：COUSS:CO-2701烤箱中下层，上火180度，下火160度，烤60-70分钟。

做法：

1.       准备好所需材料，黄油室温软化，低筋面粉泡打粉混合过筛3次。

2.       软化的黄油用电动打蛋器打至乳霜状后加入一半的糖粉，继续用电动打蛋器搅打。

3.       再加入余下的糖粉打至黄油泛白膨松的状态。

4.       香草荚刮出香草籽后加入打散的蛋液中，搅拌均匀。

5.       少量多次地将蛋液加入到黄油中，每次加入后都要用电动打蛋器认真打匀后再次加入蛋液，一次加入太多会造成油水分离。

6.       加入过筛好的粉类。

7.       用刮刀从底捞起拌匀面糊，手法是：一手转动面盆，一手从底部捞起面糊拌匀，拌匀后加入蔓越莓干。

8.       用同样的手法继续搅拌面糊，至面糊看起来有光泽为止。

9.       装入模具中，用刮刀抹平表面，端起模具在台面上轻磕几下让面糊均匀。

10.   放入预热好，上火180度，下火160度的烤箱中下层烘烤。

11.   烤25分钟后表面微微上色结皮后取出，用小刀在蛋糕中间划一刀，划好后放回烤箱内继续烘烤。

12.   出炉后的蛋糕立即脱模晾凉，用2勺杏桃果酱加一勺水加热熔化后刷在晾凉的蛋糕上就可以了。

TIPS

1.       这款模具是不粘表面，脱模非常容易，如果普通模需要垫油纸。

2.       蛋液在加入时不要心急，分多次少量的加入是为了防止油水分离，我分大约8次加完。

3.       烘烤中途取出划一刀是为了让蛋糕膨胀的更好看，划的时候小刀要够锋利。

4.  表面刷一层杏桃果酱可使蛋糕保持湿润的口感，而且入口时又多了一层酸甜的享受。

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