虾面也是著名的厦门特色小吃之一。厦门靠海，盛产海虾，先将新鲜的海虾去壳，虾壳捣碎与猪骨头一起熬汤，加入少许冰糖并长时间熬制，这样的汤头才会鲜美。虾面好不好吃，汤头是最重要的。配料主要有虾仁，瘦肉等等，面也是厦门特色的碱水面，再放入各色调味料，一碗泛着红色虾油口味浓郁的虾面就出炉了。撒上少许白胡椒，一点蒜茸，味道那个鲜啊，令人垂涎!

厦门最老牌的虾面馆“新厦虾面”藏身在一条很窄的胡同里，靠近原来的大同路吴再添老店（如今改叫什么“佳味再添”），只有地道的吃货才能找得到这家店。店面很小，一不留神就会错过。

店面的装修实在简单，这店开很久了，老板似乎也没打算大张旗鼓地扩大生意，每天不卑不亢地卖着他的虾面。

我从它还是一碗5元的时候就开始吃，很久没去，如今也不知一碗卖多少钱。

店里就只有这么几个位置，人多时得挤在一起吃，别看这里不好找，但根本难不倒吃货们，照样可以摸得到。

新厦虾面的口味比较清淡，但汤头很正宗，适合慢慢品尝。

另外一家好吃的虾面馆“明月虾面”位于热闹的开禾路口BRT站下面，由于地处闹市，食客络绎不绝。

这是用虾壳在熬汤

厦门碱水面在锅里涮一涮就捞起

加入汤底及各色配料

明月虾面的配料主要有叉烧肉、虾仁、瘦肉、大肠和小鱼丸，每碗20元。

再依个人口味，加入芫荽、蒜茸和白胡椒粉，就可以美美地吃了！

明月虾面的口味比新厦虾面重，配料也更丰富，属于改良后的适合大众口味的虾面。新厦虾面虽然比较清淡，但汤头很正宗，经得起慢慢回味。不管怎样，若想吃厦门的虾面，这两家都值得一试！