螃蟹虽然是席上珍品，但如果食用不得法，有可能引致中毒。吃螃蟹时要注意卫生，不吃生蟹或醉蟹，死蟹更不能吃；螃蟹煮前药洗刷干净，让螃蟹吐净腹中的污水和杂质，要煮熟、蒸透，现蒸现吃，隔夜后必须重新蒸、煮，吃时加点醋和姜。如果吃螃蟹不慎中毒，可以用60克紫苏叶加3大片生姜，大火煎汤，趁热喝下，即可解蟹毒。

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