泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质，维生素均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。

   今天我用泥鳅做一道香麻小泥鳅，喜欢的朋友可以按我的步骤试试，保证不会令你失望。

    香麻小泥鳅材料：泥鳅半斤、姜蒜少许、干辣椒少许、花椒少许、葱段。

    香麻小泥鳅配料：食盐、植物油、麻辣油。

    做法：先将买回来的泥鳅放清水里养两天（要做之前一小时可以反少许盐到水里，让泥鳅更好地吐出肚子里的垃圾）。做时先将泥鳅倒入烧汤的锅里（先将锅盖准备好，已导入泥鳅就盖上锅盖，以免泥鳅蹦出来。），等泥鳅都死亡后盛出来装盘备用。接着倒入适量的植物油烧纸七成热，倒入盘子里的泥鳅炸至金黄起锅。锅里留少许油，加入葱、姜、蒜和花椒爆香，随后倒入炸好的泥鳅一起翻炒。在翻炒的过程中加入适量食盐和花椒油，大约一至两分钟后撒上葱花起锅装盘。

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