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做鱼教你怎么放姜

(2011-05-22 09:22:53)
标签：

鱼

生姜

姜

红三鱼

美食

 分类： 与您分享

    许多人做鱼时习惯代油烧热后立即把生姜和鱼同时放入锅内，其实这样做别不能起到去鱼肉腥味的作用。这是因为，鱼被加热后，其浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，正确的做法是，将油烧热后先放鱼，待鱼被加热至其蛋白质凝固后再放入生姜，这样，生姜就能充分发挥去腥的作用。

http://s11/middle/7393fc0aga3d37d8acb1a&690

 

 

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