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一场秋雨一场寒，受台风的影响，连续几天的雨，一下子降温不少，短衣短裙束之高阁，急忙找出长袖衣裤，以免受寒。一边感叹着终于有了些许初秋的样子，一边又念叨着夏天的好；人啊，总是自相矛盾的生活着~~~

天气一冷，就想吃点肉肉，补补热量。杏鲍菇，肉质厚实，质地脆嫩，营养也非常的丰富，炒烧烩炖都非常的有味道。鸭肉的营养和药用价值都很高，含有很高的蛋白质以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效。常食鸭肉有消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损等功效。

初秋嘛，加上南方的特殊天气，肥腻，太燥热之物，还是少食为妙。鸭肉，属于清补之物，既可以补充营养，又不会给身体带来负担，加一些耐煮的杏鲍菇，佐一勺不太辣的豆瓣酱，不但颜色漂亮且味道好，更因有荤有素，让你我各取所需，好此多美好！！！ 

原材料：鸭肉800克，杏鲍菇400克

配料：豆瓣酱20克，生姜10克，红椒2个，青花椒1克，生抽酱油15ML，精盐3克，鸡汁5ML，食用油10ML

具体做法：

1：新鲜鸭肉，剁成小块。

2：清理杂物，洗净沥水。

3：杏鲍菇等配料准备。

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4：杏鲍菇，洗净切滚刀块。红椒，生姜切菱形块。

5：锅中不放油，直接下鸭肉干煸。

6：煸炒出油汁的鸭肉推锅边，再加入少许油，下姜片。

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7：加豆瓣酱，煸炒出香味。

8：混合鸭肉，翻炒至酱汁粘满食材。

9：下杏鲍菇。

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10：翻炒均匀后加入生抽酱油。

11：略翻炒后加热水，没过食材。

12：大火煮开后转小火，焖煮30分钟。

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13：加盐调味。

14：加红椒翻炒。

15：加鸡汁调味。

16：大火收汁，出锅前撒葱末即可。

PS：

1：鸭肉不用焯水，沥水后直接下锅，锅中不加油干煸。

2：杏鲍菇耐煮，所以下先炒一炒，再煮鸭肉一起焖煮，吸收了汤汁的杏鲍菇更美味。

3：豆瓣酱，生抽酱油都有咸味，尝味后再加盐哈。口味淡的估计都不需要另外加盐的。

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