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分类: 素菜类 |
极简蒸滋味---《剁椒蒸紫山药》
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原材料:紫山药450g
配料:剁椒,蒜米,蒸鱼豉油
具体做法:
1:紫山药去皮,泡盐水5分钟捞出。
2:剁椒自瓶中取出,蒜米剁碎备用。
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3:切成2厘米左右的段,摆入盘中。
4:坐锅烧水,水开后入紫山药,大火蒸约12分钟,至山药熟透。
5:自蒸锅中取出。
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6:另取锅,倒入适量油,入剁椒,蒜蓉翻炒,炒到蒜蓉泛黄时,淋入适量蒸鱼豉油关火。
7:趁热淋入蒸好的山药上,即可享用。
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PS:
1:山药的汁沾粘上皮肤会痒,去皮的时候带手套,或放入水中去皮。精灵买的时候让店家去皮的,故放淡盐水中浸泡的。
2:剁椒,蒸鱼豉油有咸味,故无须另外加盐。
3:如不清楚山药有没有熟透,可用筷子扎一下,能轻松穿透就表示透了。
4:最后撒上的蒜叶末,只为装饰用,没有的可不放,或改放香葱末。
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