游子心中念念不忘的湖北家乡菜---《白花菜烧鱼块》

     在外的游子，想念你，亲爱的妈妈；如其说想念妈妈，不如说想念妈妈做的饭菜，想念家乡菜的味道。自爸妈来广东跟我们住一起，已经有第8个年头了，除了10年到12年，精灵跟老公到越南工作的那两年多时光，当然中途休假，大部分也是回广东来，跟爸妈团聚；除此以外，分开的时间都很短，爸妈有事回老家的话，也就十天半月的。这一次，因家里的表弟，表妹结婚，相隔的时间比较长，妈妈带着昂宝，需二个月左右才能返回。虽说天天有电话联络，但心里还是挂念，特别是昂宝，自打出生后，一直带在自已身边，从未分开这么久，下班的时候回到家，冷冷清清的，好想昂宝，好想妈妈。从今儿开始，倒时计开始，还有20日就可以又见面了。。。

     想妈妈了，特想妈妈做的拿手菜，白花菜烧鱼块，地地道道的家乡味；前一段，微信群里在老家的同学们，时不时晒家乡味，白花菜，酱萝卜，霉豆腐，霉千张筒等等咸菜，搞得精灵是口水流了一哈拉，十一回家，空箱回去，满箱而归，累的半死拖来一些土特产，再也不用过望梅止咳的日子，想吃了，随时也可以拿出压箱底的菜，拉上来晒一晒了。

    好吧，妈妈不在身边，精灵自已动手，白花菜烧鱼块，献给同样在外乡漂泊的游子们，想家了，就常回家看看吧。除了鱼块，其它用到的重要原材料，都是老家出品的，包你吃的满意！吃的称心！

    白花菜香味独特，口感丰富，回味无穷，是俺们湖北人餐桌上的美味佳肴和最佳佐料。可以白花菜为原料，作出多种菜肴，如白花菜炒肉丝，白花菜炒鸡蛋，白花菜烧鱼，白花菜炒饭，及配成各式火锅，真真正正的百搭菜。

   原材料：草鱼块，袋装白花菜

   配料：水辣椒，生姜，蒜米，姜，香葱，十三香，芝麻油。

  具体做法：

   1，2，3：原材料图。鱼块适量，自冰箱取出，室温解冻（新鲜鱼的话，味道更好。精灵用的库存货）。白花菜是腌制品，自袋中取出倒入碗中，用清水浸泡备用。

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  4，5配料图：生姜切丝，蒜米拍破。取一小碗，倒入适量的水辣椒，加入生抽，十三香备用。

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  6：坐锅点火，烧到七成热时倒入菜子油，撒入适量盐，放入鱼块，转小火慢煎。

  7：一面煎好后翻面，煎到两面焦黄。

  8：撒入生姜丝，爆出香味。

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   9：水辣椒碗中冲入适量凉白开，搅匀后淋入锅中，水量以淹没食材为准，转中火焖烧5分钟。

  10，浸泡的白花菜，挤干水份，投入锅中。

  11：汤汁半干时，放入蒜米。

  12：大火收汁，撒入香葱段，最后淋入适量芝麻油出锅即可。

    PS：

   1：白花菜，水辣椒都有咸味，故不需另外加盐。

   2：白花菜，用水浸泡或在流动的水下冲洗几次，可适当减轻咸味。

以下内容来自网摘。 

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