重阳节献给老爷子的极简蒸菜---《剁椒豆豉孔雀开屏鱼》

      熟悉精灵家餐桌的亲，肯定都会知道，鱼是我们家的最爱，不论什么鱼，不论什么做法，终如一颗不倒的“常青树”。自小靠河边长大的娃儿，对鱼是完完全全没有任何低抗力的。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

 因家里日用品空缺，抽空去趟超市采购，路过鱼档，看到有鲜活海鲈鱼，在鱼缸中自在的撒欢，庆祝重阳节，活动价13.8一条,约七八两重的样子,要知道在菜市,可要22一斤呢，这样的贴心惠民活动，持家有道的精灵，是当然不会错过的嘛，立马入手一条，回家做饭饭。

 妈妈跟昂宝暂时还在湖北老家，这里只有爸爸跟我俩人，本想最大可能的保留营养，做清蒸味的，但想到爸爸口味一直较重，恐不对老爷子的胃口，直接改成剁椒蒸。“你养我长大，我陪你变老”，不能给你们很好的物质享受，但我一定尽最大的努力，从小事做起，给予你们心灵上的慰藉！

 一道属于重阳节出品的菜，剁椒豆豉孔雀开屏鱼，献给我家老爷子！

原材料：鲜活海鲈鱼一条

配料：生姜，豆豉，自制剁辣椒，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油，自练猪油，香葱

具体做法：

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif材料图。鲈鱼一条去内脏，去腮，去鳞，洗净备用。

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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7405ZH00SIGG.gif ：鲈鱼先切下鱼头，鱼尾，身子切成1CM左右的块，注意鱼肚不要切断。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7406ZH00SIGG.gif：切好的鱼片放入盆中，加料洒，胡椒粉腌制十分钟。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7407ZH00SIGG.gif：准备蒸鱼料。黑豆豉用流动的水冲洗，去掉表面的盐粒剁碎，混合自制剁辣椒，加入一勺自练猪油，三勺蒸鱼豉油，拌匀备用。

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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7408ZH00SIGG.gif：另取一深盘，放入姜片，香葱头。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7409ZH00SIGG.gif：摆入腌制好的鱼。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7410ZH00SIGG.gif：均匀的铺上蒸鱼料。

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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7411ZH00SIGG.gif：放入烧开水的锅中蒸5分钟，然后熄火焖3分钟。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7402ZH00SIGG.gif：香葱切末撒在鱼上，烧开一些油，淋上即可。

PS：

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7403ZH00SIGG.gif：蒸鱼的时间长短，请根据鱼的大小来增减。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif：蒸鱼料中加入少许猪油，肉嫩味鲜的法宝；也可用猪油涂抹鱼身。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7405ZH00SIGG.gif：豆豉，剁辣，蒸鱼豉油都有咸味，无须额外加盐。

 精灵，80后的猪猪，湖北人，现居住广东东莞，家有和蔼可亲的爸妈，听话的儿子，细心疼爱人的老公。精灵是平凡的上班一族，没有高大上的相机，也没有高大上的厨房，更加没有高大上的餐具，也拍不出高大上的相片，只有一颗爱美食，爱生活，做美食的心，愿用自已的手，为家人做出适合他们口味的菜。