初秋食肉篇---《酱烧鸡公》

    忙碌的日子，终于落幕了，新机种顺利进入试作阶段，偶也可以稍稍歇口气了。趁着抗战胜利70周年的小长假，昂爸回国休假了一周，无奈天气太热，一家三口就周边游了一圈了事。

     虽已入秋，但南方这地，着实差别不大，还得空调伺候，才可安心入睡，时不时跟老家的同学们微信互动一下，说家里凉爽，早晚得穿薄外套，好不羡慕！月末就可回老家了，定要好好的享受几日才可。

   昂爸回来的第三天，问想吃什么，答说随便；偶又说：没有随便，报个菜名，又答：那就鸡肉吧。在外拼命打拼的男银，家里的顶梁柱，既然开口了，咱怎么又能不满足他的小小要求呢。换鞋下楼，直奔超市，立马拎回一只现杀的鸡公。为什么是鸡公呢？因为平常都是吃母鸡，腻味了，正好用刚刚想到的一种新新方式来做试试看。别嫌烦的亲，继续往下看，加了秘密佐料的食材，烧的鸡公真心好吃，好吃到连汤汁都没放过，吃完就后悔了，早知道一只全烧了，半只吃的真心不过隐，呵呵。。。

    原材料：新鲜鸡公半只，约750克。

    配料：干香茹十来朵，大蒜一头，干红辣椒六七个，老姜一块，6月香豆瓣酱和郫县豆瓣酱，盐。

   具体做法：

     1，2：原材料图。

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    3：鸡公半只，清理杂毛，洗净后剁成小块。鸡油挑一边，切小块。

    4：干香茹入上碗中，入水浸泡。泡发香茹的水留着备用。

    5：大蒜剥皮，干红辣椒去蒂，老姜切小块。

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    6：热锅凉油，下鸡油，干红辣椒，老姜，6月香豆瓣酱和郫县豆瓣酱各2勺。

    7：小火翻炒，炒出香味。

   8：入剁块的鸡公肉翻炒。

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   9：炒到鸡皮打卷。

   10：倒入刚才浸泡香茹的水和适量凉开水。

   11：大火烧开后转中火，烧十分钟，加入泡发好的香茹。

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   12：再烧10分钟，汤汁半干时入蒜米。

   13：加入适量的盐调味，大火收汁，装盘即可。 

   PS：

     1：文中提到的秘密佐料，其实就是6月香豆瓣酱了，它不辣但味鲜，比只放郫县豆瓣酱烧出来的菜，口感更佳。

    2：豆瓣酱内有盐份，故后期加盐需慎重，如口味清淡者，不加盐也可。

    3：泡发香茹的水是好东西，千万不要浪费了，它比加鸡精更鲜。精灵用的干香茹是买的新鲜香茹，放阳台上面自晒的。外面购买香茹泡发的水，可适当沉淀一下，虑出沉底的杂质。