就爱那一口的酸爽味儿---《酸菜鱼》

  上周，姐姐带着小外侄过来玩了一周，周日上午的高铁回武汉。因为天太热，加上我上班无法休假，只在附近转了转，周四调休了一天，带上妈妈和孩子，一起去了深圳海洋世界和小梅沙，顶着大太阳游玩，真是一件很造业的事。用俺娘的话讲，花钱找罪受，活该~~~哈哈~~~其实只要小朋友高兴，俺们累点也无所谓，对不。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

 虎年，龙年出生的俩娃，高兴的时候玩一堆，不高兴的时候打成一片，好在一个在武汉，一个在广东，平常见面的机会比较少，如果真放一块的话，估计劝架都应付不来了，哈哈~~~周末两天，表哥表嫂都来了，6个大人，两个小孩子，共8口人张嘴要吃饭，俺就一直处于做饭，做饭的状态，加上好朋友来了，真是感觉非常非常的累，天天欠磕睡的样，经过这两天的休整，总算是缓过劲来了。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7485ZH00SIGG.gif！！！

  立秋了，本该跟亲们一样，做点大肉，好好贴秋膘的，无奈前几天肉肉吃太多，咱就不跟风了，还是做点自已想吃的吧。前几天，头脑一热，想吃鱼肉馅饺子，直奔小区超市，拎了一条5斤重的草鱼，开膛破肚刮出鱼腹上的肉，加了一点点五花鱼，饱餐了一顿。剩下的鱼头，鱼架一直搁冰箱，趁着今早凉快，配点酸菜，赶紧下锅煮了。考虑到昂宝要吃，只加了一点点辣椒，几天没能好好吃饭的娃，着实吃了好几块鱼肉。噢耶，完胜一切！！！

原材料：鱼头，鱼架约800克

配料：酸菜，生姜，蒜米，小米椒，香葱，盐，白胡椒。

具体做法：

1：鱼头，鱼架，室温解冻后，加入料酒，盐拌均匀，腌20分钟。

2：酸菜切小块后用水浸泡10分钟，挤干水份备用。

3：生姜，小米椒切碎，大蒜剥皮，香葱洗净备用。

4：热锅凉油，入生姜，小米椒，蒜米翻炒。

5：小火炒出香味，入酸菜翻炒。

6：炒到酸菜叶边略焦黄时，一次性加足水。

7：转大火烧开后，入腌好的鱼头，鱼架。

8：依次加入适量白胡椒粉，盐。

9：煮至鱼肉变色，鱼汤浓稠时关火，撒入香葱段，装盘出锅即可。

PS：

1：精灵用的是做饺子馅剩下的鱼头，鱼架。整鱼，也可用同样的方法来做。

2：酸菜用咸味，后期需酌情调味。 

3：自家吃，精灵就减少了淋油这一步。如是待客，可考虑加上这一步骤，争取做到色，香，味俱全哈。

4：口味重的亲，可加大辣椒的量；或出锅前淋辣椒油。

     精灵，80后的猪猪，湖北人，现居住广东东莞，家有和蔼可亲的爸妈，听话的儿子，细心疼爱人的老公。精灵是平凡的上班一族，没有高大上的相机，也没有高大上的厨房，更加没有高大上的餐具，也拍不出高大上的相片，只有一颗爱美食，爱生活，做美食的心，愿用自已的手，为家人做出适合他们口味的菜。