不用一滴水做超级美味家常下饭菜---《啤酒烧鸭块》

   忙碌的时候，时间就会过的特别快，一晃又到周四了，再坚持一天半，双休又来啦！小老板这两天出差不在家，俺们几位摇身一变成“领导”了，自己的事自己说了算，呵呵！！！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

   因为喉咙痛，吃食都清汤寡水，蛰伏好些天了，稍稍有点好转，嘴巴又开始痒痒了,总之一句话，得找点能剌激味蕾的东东入口。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif医学认为，鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸，性偏凉，有清热解暑的作用。夏季体内湿热，多吃鸭肉，能补虚损、消暑滋阳。南方比较有名的吃法，老鸭加入冬瓜等煲汤，既可荤素搭配起到营养互补的效果。此外，冬瓜皮有很高的药用价值，煲汤时不要削掉，洗净即可。冬瓜配鸭肉，可以让汤的口感略微清甜。只是精灵虽来南方已十年之久，一直没能养成日日喝汤的好习惯，呵呵。

  入夏以来，俺家保持一周吃一回鸭肉的节奏；上周红烧，这周还红烧，有人该抗议了，能不能换点新花样了，红烧的快要吃腻了；好滴，好滴，完全没有问题，咱就顺应民意，换个花样来吧，这回保证不重样，呵呵。烧的过程中真的没有用一滴水。源于我这个女汉子，在一个月以前，路过小区的批发店，突发神精似的，愣是一口气搬回来一件24瓶的啤酒和一件15瓶的天地一号，爬上五楼的家，大口喘气的样子，现在想想都觉得当初特傻，天地一号的销量不错，啤酒的销量不太理想，咱就想其它的办法消耗它咯。啦~啦~啦~谜底揭晓，那就是全程加啤酒烧的，虽然我不喜欢啤酒的味道，但用来做菜，却是非常喜欢的，如啤酒鸭，啤酒鱼，啤酒鸡翅等，完全吃不出它的味道，味道却是么么哒！ http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

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  原材料：老鸭半只约1000g

  配料：啤酒两罐，生姜，蒜米，小米椒，生抽，盐，九层塔

 具体做法：

 1：老鸭半只，剁小块，冷水浸泡两小时，中间换水两三回。

 2：生姜，小米椒切碎，蒜米，九层塔洗净备用。

 3：浸泡出血水的鸭块，在流动的水下一一洗净，沥水备用。

 4：热锅凉油，入姜片翻炒。

 5：下鸭块翻炒。

 6：表皮焦黄时喷入适量生抽翻炒。

 7：倒入啤酒，大火煮开后转中火焖煮20分钟。

 8：煮至汤汁半干时，撒入小米椒及蒜米，再煮5分钟。

 9：调入适量盐，撒入九层塔，大火收汁盘装即可。

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 PS：

 1：跟据食材的量，酌情加啤酒。精灵是1000 g的鸭肉，加了两罐。

 2：啤酒的水份在煮的过程中，已经全部散发了，菜里面是吃不出啤酒味滴。呵呵，就算是沾酒就醉的人，吃了也会没事的。

  精灵，80后的猪猪，湖北人，现居住广东东莞，家有和蔼可亲的爸妈，听话的儿子，细心疼爱人的老公。精灵是平凡的上班一族，没有高大上的相机，也没有高大上的厨房，更加没有高大上的餐具，也拍不出高大上的相片，只有一颗爱美食，爱生活，做美食的心，愿用自已的手，为家人做出适合他们口味的菜。