炎夏时节超级下饭菜---《红烧武昌鱼》

    周一总是忙碌的，上午做资料，下午开会报告，已成习惯。一进办公室，空调一吹，头发晕鼻子又不通，真是难受的要命。自打办公室的座位调整后，中央空调的风口正对着我的头吹，稍稍吹一吹，鼻子就开始跟我唱反调了，一出办公室到其它的部门，就会好很多，鼻炎的节奏啊！如此下去，该如何得了，是时候要向老板提出换座位的要求了，否则真没有办法安神工作了。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

   在家休息的日子，过的特别快，打扫卫生，上菜市逛逛，陪陪昂宝，做做饭，就没了。周六早上，趁着早上太阳没出来，七点之前就出门了，和妈妈带得昂宝，一起步行去菜市，先去了经常吃早餐的店面，一人一份蒸肠粉，一碗豆腐脑，吃饱喝足才有力气逛。菜市转了一圈，购买了需要的菜和肉，原路返回。路过鱼档的时候，看到有新鲜的武昌鱼，立马下手买了一条，要知道在南方，这种鱼并不常见，碰上了就一定不会错过。午餐用自制的剁辣椒烧了，下饭一流。虽然嗓子不舒服，但还是嘴馋吃了几块肉，真是自己害自己，必须得严惩才能记住这嘴馋贪吃的坏毛病。今儿就一起来看看，顶风做案，不顾一切也要吃一口的红烧武昌鱼是如何出锅的吧。

  翻看博文时才发现，就算是炎炎夏日，做的菜差不多都属重口味，不上火，嗓子不痛才怪。接下来几日要控制，吃些清淡点的菜来缓缓。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

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 原材料：武昌鱼一条约1.5斤

 配料：自制蒜蓉剁辣椒，蒜苔，生姜，蒜米，生抽，盐，料酒。

 具体做法：

 1：武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗干净。

 2：鱼身上两面打花刀，两面抹盐，撒入生姜丝，料酒，腌半小时。

 3：蒜苔洗净切断，蒜米切处，生姜切丝，蒜蓉剁辣椒5勺备用。

 4：坐锅点火，倒入适量油，烧至七成热时，撒入一点点盐，转动锅子后放入腌好的鱼，中火煎。

 5：两面煎好后盛出备用。

 6：另取锅，热锅凉油，入大蒜，生姜，剁辣椒翻炒。

 7：炒出香味后，加入足量的水，大火烧开。

 8：入煎好的鱼，调入生抽，煮10分钟左右。

 9：入蒜苔煮两三分钟，边煮边用勺子往鱼身上浇汁。

 10：中途再给鱼翻个身，最后大火收汁即可。

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 PS：

 1：煎鱼不破皮的绝招有：点火后用姜片擦锅，或者就是撒盐。

 2：怎样判断鱼煎好了，那就是轻轻晃动锅子，如果鱼能在锅中自由滑动，也就表明已煎好。

 3：盐的加入要慎重，因为前期腌制，煎鱼，剁辣椒，生抽都有咸度。任何一道菜，只要太咸，再新鲜的食材，也是白费力气了。

  精灵，80后的猪猪，湖北人，现居住广东东莞，家有和蔼可亲的爸妈，听话的儿子，细心疼爱人的老公。精灵是平凡的上班一族，没有高大上的相机，也没有高大上的厨房，更加没有高大上的餐具，也拍不出高大上的相片，只有一颗爱美食，爱生活，做美食的心，愿用自已的手，为家人做出适合他们口味的菜。