夏日减脂开胃菜---《凉拌鸡丝》

    伴着阴雨绵绵的天，夏季终是来临了，下雨天较为凉爽，但只要雨一停，空气就又变得闷热无比，办公室里的四周都是会议室，就算把窗户和门全部打开，空气的流通性还是很差，空调从上班开到下班，还是让人有种胸闷气短的感觉，真是太不爽了。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

   夏日，爱美的女士们，害怕肉肉又悄无声息的找上自已，很多肉食也随之从菜单中踢出，专食素或者水果。其实为了身体健康，精灵并不主张偏食和食素，只需在饮食上稍加注意，就不用担心会给身体带来负担。鸡肉，名副其实的低脂肪高蛋白质，也易被人体吸收。

  今日带给大家的，是水煮后加油醋汁拌，酸辣可口，减脂开胃，非它莫属！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

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  原材料：鸡腿3个，八角，桂皮，香叶，姜片，葱结

 油醋汁配料：腰果，生姜，蒜米，小米椒，香醋，生抽，糖，盐，辣椒油，紫皮洋葱半个，小香葱叶。

 具体做法：

 1：鸡腿室温自然解冻，清洗干净。

 2：坐锅点火，入鸡腿，八角，桂皮，香叶，姜片，葱结，少许盐，适量水，中火煮10分钟。

 3：取出煮好的鸡腿，投入冰水中浸泡1分钟捞出，让其自然冷却。

 4：冷却后的鸡腿，用手撕成丝，表面撒些许盐，入盘中搅匀静置5分钟。

 5：调味汁。紫皮洋葱半个切细丝，摆入盘底。

 6：腰果，生姜，蒜米，小米椒切碎末入小碗中，加入香醋4勺，生抽2勺，糖1勺，盐1/2勺，辣椒油2勺，搅拌均匀。

 7：撕成丝的鸡肉，均匀的码在洋葱丝上。

 8：淋上调好的油醋汁，撒上小香葱叶，吃时拌匀即可。

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 PS：

 1：煮鸡腿的时间，随大小调整时间，检验的标准是用筷子插入鸡腿最厚的部位，没有血水冒出即可。

 2：投入冰水中浸泡，可保肉质更加鲜嫩。

 3：油醋汁的添加比率，可随自家口味适当调整，喜酸多加醋，喜甜多加糖。

 4：没有腰果的亲，也可不放。精灵是因为存货太多，随手放了些。

 5：个人感觉，入冰箱冷藏一小时以上再食用，味道更胜一筹。再偷偷的告诉你一声，精灵就是这么干的，呵呵！！！

  6：做这一道菜，不一定非要鸡腿，换成鸡胸肉，味道也是一样的，杠杠的好！

  精灵，80后的猪猪，湖北人，现居住广东东莞，家有和蔼可亲的爸妈，听话的儿子，细心疼爱人的老公。精灵是平凡的上班一族，没有高大上的相机，也没有高大上的厨房，更加没有高大上的餐具，也拍不出高大上的相片，只有一颗爱美食，爱生活，做美食的心，愿用自已的手，为家人做出适合他们口味的菜。