美味海鲜简单做---《葱姜爆蛤蜊》

   蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称，贝壳呈卵圆形、三角形或长椭圆形，两壳相等，壳顶稍前方凸出，壳面光滑或具有同心环纹，有壳皮，斧足发达，偏扁，无足丝，生活于浅海泥沙中，种类繁多，是我国常见的海鲜贝类软体动物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，肉均可食。它不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品。有“天下第一鲜”之称，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

  菜市的蛤蜊，一直都是十元左右每斤,因为营养价值高，相比其它海鲜价格更实惠，咱家是平均一周吃一次的节奏。买时随便让老板给点海水，回家放干净的盆里养二三小时，用最简单的葱姜来爆炒，想不好吃都难。呵呵！

家里阳台上，去年种的九层塔，经过一个冬天，还有4颗顽强的活下来了，有一株约有70公分高了，枝头上还开着小花，上个月又在旁边撒了一些种子，密密麻麻的生长了一大片，只好又拔点一些小株的扔掉。因为一起施肥的原因，去年的那几株一下子又茂了好多小芽出来，天气暖和，一周左右就长大了，为了不浪费它，又去菜市买了蛤蜊，用老干妈酱来了一个爆蛤蜊，真真的好下饭，汤汁都没浪费，用来拌饭吃了。

  话说这九层塔的种子，还是千辛万苦从越南带回来的，一定要好好的传下去，不能失种了。好多朋友还不认识这货，上两张片片来看看吧。

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这一株是去年种的。

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这一些是今年新撒的种子长出来的。

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原材料：新鲜蛤蜊1.5KG，生姜，香葱梗，老干妈酱，蚝汁，九层塔少许。

具体做法：

1：新鲜蛤蜊，用海水养三小时，吐净泥沙。（没有海水的情况下，在自来水中加入适量盐也可）

2：吐净泥炒的蛤蜊，用牙刷在流动的水下一一刷洗干净表面。

3：生姜切丝，香葱梗切小段备用。九层塔洗净备用。

4：取一小碗，倒入适量老干妈酱，蚝汁备用。

5：锅中放水，烧开后倒入蛤蜊，煮至开口关水捞出。汤汁倒入碗中，沉淀一下备用。

6：热锅凉油，入姜丝翻炒。

7：入蛤蜊翻炒，

8：酱汁的碗，加入适量煮蛤蜊的水，调匀后入锅，焖煮1分钟入味。

9：入香葱梗翻炒。

10：最后入九层塔翻炒出锅即可。

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PS：

1：蛤蜊，一般人群均可食用，但有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

2：蛤蜊一定要用水养，确保泥炒吐净；那种吃到嘴巴有沙子咯牙的感觉是非常不爽的。

3：蛤蜊新鲜，用葱姜清炒更加美味。

4：这一次买的蛤蜊是大个的，肉质比较老，看来下回还是买小的更加美味。

精灵，80后的猪猪，湖北人，现居住广东东莞，家有和蔼可亲的爸妈，听话的儿子，细心疼爱人的老公。精灵是平凡的上班一族，没有高大上的相机，也没有高大上的厨房，更加没有高大上的餐具，也拍不出高大上的相片，只有一颗爱美食，爱生活，做美食的心，愿用自已的手，为家人做出适合他们口味的菜。