营养又简单的开胃菜----炝拌紫甘蓝

   趁着清明假期，在家做了咸鸭蛋，泡了泡菜。泡菜坛是之前都有的，时间太长，里面沉积的辣椒子，盐碱太多，看着不顺眼，就倒掉重起了一坛，因为没有想泡的菜，只放了红椒，生姜，水芹菜，一小节莴苣和红萝卜，打开冰箱看到有一颗紫甘蓝，想让泡菜水的颜色更回漂亮一点，又顺手掰了几片一同泡了，今天是第四天，打开坛子捞了一点紫甘蓝尝了一尝，味道不错，咸中带点甜。泡菜水都是紫紫的感觉，好喜欢。这回的坛水，一定要好好的养，呵呵。

   紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素 C、U和较多的维生素E和B族。紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒，产量高，耐贮存，是很受欢迎的一种菜。

   平常购买后，清炒比较多，这几天天热，咱换个口味，用油醋汁生拌，爽口，又开胃，实属不错的一道菜，做法也很简单，只需几步，就能成就美味。

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原材料：紫甘蓝芯一颗，生姜，蒜米，干辣椒皮，花椒，醋，盐，糖。

具体做法：

1：紫甘蓝洗净后切细丝。最好是越细越好哈。

2：在流动的水下冲洗后，放入碗中，撒入适量盐腌制10分钟。

3：准备配料，生姜，蒜米切碎放入小碗中，加入适量米醋或香醋，糖，搅拌均匀。

4：腌制好的紫甘蓝，双手握紧挤出多余水份。

5：倒入准备好的酱汁。

6：坐锅点火，倒入适量油，放入干辣椒皮和花椒，小火炸香后淋入菜中，拌匀后撒入熟芝麻即可。

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PS：

1：白芝麻只做装饰用，没有的话，也可不放的。

2：醋的加入，随个人喜好，想吃酸一点的可多放一些。

3：冰镇后的口感更加；但肠胃不太好的，不提倡哈。精灵的家人，都属五毒不侵的，放冰箱冷藏了1小时后才吃的。

  精灵，80后的猪猪，湖北人，现居住广东东莞，家有和蔼可亲的爸妈，听话的儿子，细心疼爱人的老公。精灵是平凡的上班一族，没有高大上的相机，也没有高大上的厨房，更加没有高大上的餐具，也拍不出高大上的相片，只有一颗爱美食，爱生活，做美食的心，愿用自已的手，为家人做出适合他们口味的菜。