蚝汁焖烧北极虾

    继续消耗年货，年前在顺丰优选上面购了一箱5KG的北极虾，终于见底了，最后一份清理出冰箱，为下一次存货做准备，呵呵！

  爆炒，水煮，清炒，已经换着花样吃够了，咱今天来点新鲜的，用蚝汁来焖，又别有一番风味。今天的菜，稍稍的摆盘了一下，自我感觉确实增色了少许，因为没有特意购买各式各样漂亮的菜盘，只能将就看了，各位喜爱的朋友，轻点拍砖哈！

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   蚝油汁，即煮鲜牡蛎汤经浓缩、调配而成的液汁调味料。广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味 料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

  使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。

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原材料：冰冻北极虾一份，生姜，蚝油汁，白胡椒粉，九层塔

具体做法：

1：北极虾一份，取出室温自然解冻。

2：生姜切丝，九层塔洗净备用。

3：取一小碗，倒入适量蚝油汁，白胡椒粉，适量白凉开水稀释。

4：解冻后的北极虾，用水冲洗沥干。

5：坐锅点火，热锅凉油，入姜丝煸炒。

6：放入虾，中火炒至虾壳酥脆。

7：放入备好的酱汁，焖煮3分钟后，撒入九层塔，出锅即可。

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PS：

1：蚝油汁有咸味，可根据个人口味，适当添加盐。

2：百搭又实用的调味汁，爱做菜的亲，能不备点入厨房吗？

精灵，80后的猪猪，湖北人，现居住广东东莞，家有和蔼可亲的爸妈，听话的儿子，细心疼爱人的老公。精灵是平凡的上班一族，没有高大上的相机，也没有高大上的厨房，更加没有高大上的餐具，也拍不出高大上的相片，只有一颗爱美食，爱生活，做美食的心，愿用自已的手，为家人做出适合他们口味的菜。