米饭绝佳杀手---酸辣泡椒鲫鱼

   学车考试归来，结果是伤心滴，五选五不合格，竟然死在半坡定点起步上，在驾校训练厂练车，用的一直是柴油车，到了考场全部都是汽油车，全四项无阻碍通过，半坡定点后竟然熄火，重新打火后，感觉离合都快要松到底了，发动机也不抖动，抖动后起步结果造成超时。哎，两次机会，死在同一位子，真的好不甘心。跟我一起的女孩，是第二回补考，第一回考试也是跟我一样，同样的车道，同样的车，死在同一位子。这回补考，抽到别的车道，一次通过。看来运气真的很重要，我怎么就差那么一点点了呢？既然已成事实，只能调整心态接受，估计一月之内是无法考第二回了，哎，耐心等待教练的招唤吧！

   春天，万物复苏，春暖花开的时节，大部分的动物，会在这一段时期繁衍下一代，特别是鱼类，没想到会让我中奖，称了一条鱼，1.5斤，老板帮忙处理的时候告诉我，满满的一肚子鱼籽，难怪看起来不大，却很有分量。哎，无法退货，只能好好的对待它，以后购买时更加注意了。自家坛子的泡椒，加上新鲜的鱼，米饭的绝佳杀手来了，爱鱼的亲们，接招吧！

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原材料：新鲜鲫鱼一条，泡椒，泡大蒜，生姜，大蒜，香芹，盐，生抽，泡菜水少许。

具体做法：

1：鲫鱼宰杀去内脏，鱼鳃，鳞，黑膜，用流动的水冲冼干净。

2：沥干水份，两面打花刀，抹上少许盐，撒姜丝腌15分钟。

3：准备配料，生姜，大蒜，香芹，泡椒，泡大蒜切小段。

4：坐锅点火，烧到七成时倒入比平常炒菜多一些的油，撒入适量盐。

5：感觉油温再升高点时，两手抓住鱼的头和尾，快速放入锅中。

6：适当的调小火量，转动锅子，煎至一面焦黄后翻面。

7：两面全部煎好后，起锅备用。

8：另取锅，热锅凉油，入大蒜，生姜翻炒。

9：接着入泡椒，炒出红油后，倒入泡椒水和适量凉白开水，转大火烧开。

10：加入适量盐，点生抽调色后放入已煎好的鱼。

11：边煮边用勺子往鱼身上浇汁，以便更加入味。

12：煮3分钟后，给鱼翻个身，继续煮。

13：煮至汤汁快干时，先盛出鱼。

14；加入香芹，大火收汁至汤浓稠时，淋鱼身上即可。

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PS：

1：煎鱼不破皮的绝招有：点火后用姜片擦锅，或者就是撒盐。

2：怎样判断鱼煎好了，那就是轻轻晃动锅子，如果鱼能在锅中自由滑动，也就表明已煎好。

3：盐的加入要慎重，因为前期腌制，煎鱼，泡椒，生抽都有咸度。任何一道菜，只要太咸，再新鲜的食材，也是白费力气了。

4：新鲜的食材，配上酸辣泡椒大蒜，鲜嫩多汁，酸辣爽口，想不多吃一口都难。