酥炸秋刀鱼

       这一阵，一直吃着过年时晒的腊草鱼，有点腻歪了。给家人换换口味，整点海鱼吃吃吧。爸妈不太习惯吃海鱼，总觉得肉质比较涩，腥味太重，为了顺应爸妈的口味，家里常吃的都是淡水鱼，但也只是那几个品种，草鱼，鲫鱼，黑鱼。想吃剁椒鱼头，才会买胖头鱼回来。相反的，偶是比较钟情于海鱼的，一是污染小，二是没有土腥味。不过在东莞，菜市的海鱼大部分冰冻的，偶尔也买点回来，解解馋。对于海鱼，精灵知识有限，认识的比较少，家附近的菜市，卖海鱼的档口都是本地人，普通话说的不标准，说的时候有些都听不懂，精灵脸皮薄，也不好意思问太多，看来要想学东西，真要厚着脸皮才行啊。

      带鱼，鱸魚，秋刀鱼，黄花鱼，鲳魚，相对来说吃的比较多一些，多数是红烧或清蒸。今天带给大家的，是酥炸秋刀鱼，腌制入味后入油锅炸，趁热食用。话说油炸食品，在我家出现的频率很好，一是油炸品对身体不好，二是炸东西后的油不好处理，平常百姓家，没有办法炸完东西就直接扔掉的，接着吵菜时用，好像又不对味。偶尔弄一点吃吃，不会对身体造成太多的负担吧。吃完这一餐，改食素食三天，呵呵，懂偶的人是知道的，那是木有可能滴。

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   原材料：秋刀鱼，面粉，料酒，姜丝，白胡椒粉，鸡蛋，辣椒粉，盐。

具体做法：

1：秋刀鱼破肚开膛，取出鱼肠等杂物。（此步鱼档老板代劳了）

2：在流动的水下冲洗干净，腹中的黑膜一定要清除干净。

3：改刀斜切成2CM的小块。

4：装入碗中，加入料酒，姜丝，少许盐腌制半小时。

5：另取一碗，入面粉，白胡椒粉，辣椒粉，盐拌匀后打入一枚鸡蛋，进行二次搅拌。

6：最后加入适量凉开水，调成糊。

7：腌制好的鱼块，剔出姜丝，一块一块夹入面糊中，均匀裹上，穿一层外衣。

8：坐锅点火，倒入适量油，烧至七成时，入鱼块炸。

9：全部炸至稍稍变色时捞出，待油温下降一点点时，再入锅炸至金黄色出锅即可食用。

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PS：

1：前期腌制工作需到位，否则炸后不能很好入味。

2：辣椒粉的量，随个人喜好添加。

3：加入鸡蛋，炸至后更酥脆。

4：油温需控制好，不能确定时，可先用筷子一头试试，放入后开始冒小泡泡，就可开始炸东西了。

5：一餐吃不完剩下的，下一餐调个鱼香味的汁烧烧，真心的下饭。偷偷的告诉你，精灵就是这样干的，中餐吃炸鱼，晚餐吃烧鱼，美哉美哉!

   精灵，80后的猪猪，湖北人，现居住广东东莞，家有和蔼可亲的爸妈，听话的儿子，细心疼爱人的老公。精灵是平凡的上班一族，没有高大上的相机，也没有高大上的厨房，更加没有高大上的餐具，也拍不出高大上的相片，只有一颗爱美食，爱生活，做美食的心，愿用自已的手，为家人做出适合他们口味的菜。