九州筵席  腊味飘香季之芥蓝腊肉

  元旦做的酱五花肉，经过十来天，已经完全风干了，一直再想着用它来配什么菜吃。下班路过菜市场的时候，看到有新鲜的芥蓝，眼前一亮，菜单马上就出来了。芥蓝带点点苦味，用它来搭配腊肉，可以吸收一部分油脂，中合些许苦味。也不需要复杂的调味料，出品却惊艳诱人，芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配。

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原材料：芥蓝，腊肉

配料：小米椒，蒜米，鸡精

做法：

1：芥蓝摘除老叶子，留杆斜切段。

2：腊肉提前用温水浸泡半小时，切块。

3：小米椒切段，蒜米切块。

4：锅中放一点点油，入小米椒，蒜米炒出香味。

5：倒入腊肉翻炒。

6：煸炒出油后，倒入芥蓝后大火翻炒。

7：一分钟后喷入少量水，焖1分钟后，撒入少许鸡精，翻炒均匀即可。

 

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小贴士

1：为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料。精灵没有另外加盐，是因为腊肉比较咸了。

2：芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。

3：芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老。嫩叶子也是可以吃的，精灵只是分开了炒的，吃了两餐，哈哈。。。

精灵，80后的猪猪，湖北人，现居住广东东莞，家有和蔼可亲的爸妈，听话的儿子，细心疼爱人的老公。精灵是平凡的上班一族，没有高大上的相机，也没有高大上的厨房，更加没有高大上的餐具，也拍不出高大上的相片，只有一颗爱美食，爱生活，做美食的心，愿用自已的手，为家人做出适合他们口味的菜。