冬日补充热量的硬菜----腐乳烧鸡腿

   广东这天气，真是一天一个变化，热的穿短袖后马上又要棉袄加身了，冷风那个吹呀，小雨那个飘啊，肚子那个空空哟。5天的食堂生活，肚子的油水是越来越少了，难怪同事们以前一直讲，刚到食堂吃完饭，回到办公室，肚子就又开始唱“空城计”了，虽说话是夸张了一点点，但经过几个月的食堂生活，精灵也是深有体会了。为什么还没有到下班的点，肚子就开始咕咕叫了，为什么回家，晚饭能吃的更多了，一切的一切，归根结底就是食堂的饭菜油水太少啦。

   言归正传了，天冷时吃点蛋白质含量高的食物，即可补充热量，也易被人体吸收。鸡肉就是非常不错的选择，它含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，其中维生素A含量多，和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。牛肉的价格一路疯狂不说，时不时的还曝光出这样那样的问题，猪肉吃的太多，也觉得腻味了，鸡肉相对我家的餐桌来说，上榜率是非常高的，炖汤，红烧，爆炒，油炸等等，整鸡的分类也是特别的多，鸡胸肉，鸡腿，鸡翅，鸡爪，鸡架等等。今天的菜菜是用鸡腿做的，用腐乳来红烧，相对以前的单纯红烧，口味又别有一番风味。

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原材料：鸡腿10个

配料：红腐乳，酱油，干红辣椒，生姜，蒜米，盐，葱花

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具体做法：

1，  鸡腿室温解冻，解冻后的鸡腿，划两刀后清洗飞水，冲水后沥干备用。

2，  红腐乳，一块半，加两勺酱汁。

3，  生姜切丝，蒜米剥皮。

4，  热锅凉油，入生姜，蒜米，小火炒出香味。

5，  加入飞水沥干后的鸡腿，煎好一面后翻面。

6，  另外一面煎好后，放入干红辣椒后，加入适量凉白开水。

7，  大火烧开后红腐乳连汁一起倒入，加入一点点酱油。

8，  煮至汤汁稍浓稠时，加入适量盐。

9，  收汁后出锅装盘，撒入葱花即可。

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PS

1，  盐的加入要适量，因为腐乳的品种不同，咸味也不一样，根据自家口味来调整。

2，  先煎再烧，可保持肉质鲜嫩。

3，  鸡腿上面打花刀，可使更加入味。

4，干红辣椒的量，随自家口味放入，辣椒无须切开，整只放入，以免后面吃肉肉时，辣椒籽也随之入口了。

精灵因为要照顾小朋友，所以只放了4颗。想吃更辣口味的，可增加辣椒的量。