近几年来，每回到湘菜馆吃饭，都会免费的赠送餐前小菜---酱萝卜皮。咸香，微辣，口感脆脆的，第一回吃就爱上它了。没有想到，一直以来做菜都仍掉不用的萝卜皮，也可变成美味可口的开胃小菜了。时不时的也会利用它，做成酱菜，早餐佐粥，送面条，也是灰常不错滴。上周末，妈妈说想吃腌萝卜了，就去市场买了四条大白萝卜，我就想着，好久都没有做它了，刚好趁这个机会，把皮给刨下来，做成酱萝卜。操作步骤也是灰常灰常的简单，但还是当作日记，把它给记录下来。。。

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原材料：萝卜皮

配料：生姜，小米椒，盐，酱油，白糖，高度白酒，鸡精

具体做法

1，  新鲜白萝卜洗净后，用刨刀把皮给刨下来。

2，  撒入适量盐，腌4小时。

3，  腌好的萝卜皮，挤出水份

4，  生姜，小米椒切碎，放入小碗中。

5，  小碗中加入酱油，白糖，鸡精，搅拌均匀。

6，  倒入萝卜皮，再次搅拌后喷入高度白酒。

7，  装入干净无水无油的保鲜盒中，入冰箱冷藏。

8，  1天后即可食用。

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PS

1：整个过程中用到的器皿，都需干净无水无油，否则容易变质。

2：喷入白酒，可使菜更加脆爽。

3：盐的加入要适量，因为后续用的酱油也有一定的咸度。如果第一步腌的太咸了，腌好后可用清水冲清洗，来减轻咸度。