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    一直以来每每看到超市或者饭店标着“鲳鱼”的时候，总自以为是的认为这就是平鱼，因为它们长的差不多，我以为只是南、北方的叫法不同。今天下班去超市买平鱼，却发现三种长得一样的鱼，价格就差很多，最大的这种才20几块钱一斤，略小些的40几块钱，更小的也是20几块，立马晕菜。

    忙叫来卖鱼的售货员“这鱼怎么最大的反而便宜呀？”

    人家很奇怪的看了我一眼说道：“根本不是一品种，最大的是鲳鱼，虽然大但是不太贵，20几块一斤。其它那二种都是平鱼，中间大小的也要40几块一斤。”

    我连忙仔细看，真看不出太大的区别：“这有什么区别呀？吃起来口感有什么不同呀？”

    售货员很负责任的样子“平鱼肉嫩，鲳鱼没那么嫩。”

    我一时不知道要买哪种好，又想买计划中的平鱼，又想尝尝这鲳鱼有什么不一样。今天好不容易有这个发现，干脆二样都买，晚上做一锅，对比着尝更容易吃出分别。

酱焖鲳鱼的做法：

    1、把鱼收拾干净，去除内脏和鱼腮。（这个过程我折腾了半个来小时，最怕弄鱼，所以如果可以的话最好让超市帮忙收拾好，回家洗洗就行了。）

    2、把鱼正反二面打上十字花刀，放入葱、姜、蒜瓣、酱油、料酒，腌制十分钟。

    3、腌好的鱼拿出，略拍干淀粉，等锅中的油温热后放入，两面各炸三、五分钟，成金黄色定型后捞出。

    4、用锅中的底油爆香花椒、少许干辣椒，把刚才腌鱼的调料一起放入煸香，喷少许醋，放入煎好的鲳鱼，加水。

    5、最重要的一步，调些豆瓣黄酱用水化开后，倒入锅中，再放些干豆豉。盖锅盖，中火焖十五分钟。

    口感酱香微辣的焖鲳鱼就做好了。

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最后说一下，刚才百度百科了一下，解释如下：

平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。

现在我对于这二种鱼彻底分不清楚了。

    从口感上来说，今天对比着吃还是有明显差异的，平鱼的肉确实比较嫩，饱含水分，鲳鱼的鱼厚但是略有点点干。不过味道都不错，适合家中的老人和小孩子，刺比较少。