加载中…【金枪鱼魔鬼蛋】——Calvo西班牙凯芙特约食谱(一)
(2016-03-23 12:45:02)
标签：
金枪鱼魔鬼蛋美食美食图片美食博客 |
分类： 小雯の私房菜 |
金枪鱼魔鬼蛋
【材料】
鸡蛋
3只
西班牙凯芙金枪鱼罐头
适量
水 适量
【调味】
蛋黄酱
20g
青芥膏
少许
盐
少许
黑胡椒粉
少许
番茄酱 少许
【装饰】
海苔片、香草
【做法】
1.鸡蛋清洗干净放入锅里注入水（刚好没过锅底的量），加少许盐，盖上锅盖中火煮开后转小火煮10分钟，关火焖10分钟（一定要保证鸡蛋黄煮透煮老一些）；
1.鸡蛋清洗干净放入锅里注入水（刚好没过锅底的量），加少许盐，盖上锅盖中火煮开后转小火煮10分钟，关火焖10分钟（一定要保证鸡蛋黄煮透煮老一些）；
2.鸡蛋捞出室温凉到不烫手或用凉白开或矿泉水浸泡降温，然后小心去壳；
3.将锋利的刀面撒上凉白开或矿泉水（这样切开的鸡蛋表面干净平整），将鸡蛋一分为二；
4.小心的取出蛋黄放入料理碗中细细压碎，蛋白要保持完整待用；
5.压碎的蛋黄加入盐、沙拉酱、一点点黑胡椒粉和一点青芥膏充分搅匀；
6.将拌好的蛋黄装入裱花袋里，裱花袋内要提前放入裱花嘴；
7.将蛋黄挤在蛋白上留有蛋黄的凹槽处；
8.西班牙凯芙金枪鱼肉捞出，并将大块的鱼肉撕碎；
9.将西班牙凯芙金枪鱼肉放在蛋黄上；
10.在西班牙凯芙金枪鱼顶面挤上一点番茄酱，摆上海苔片，再插上香草装饰即可。
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