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一口酥香超解馋【炸酥肉】
(2016-03-24 09:41:35)
标签：
炸肉荤菜菜谱美食美食博客 |
分类： 小雯の私房菜 |
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炸酥肉【材料】
猪五花肉或猪颈背肉 250g
高度白酒 15g
蚝油 15g
酱油 10g
白糖 2g
盐 1g
干淀粉 15g
面粉 适量
油 适量
【做法】
1.猪肉洗净切成粗条或者片；
1.猪肉洗净切成粗条或者片；
2.加入高度白酒、蚝油、酱油、糖和盐抓匀；
3.加入干淀粉充分抓匀，腌至少20分钟；
4.腌好的肉表面撒面粉，用手轻轻抖开肉，边抖边撒面粉，直到每块肉都均匀的裹上一层薄薄的面粉；
5.锅内倒入油，油量尽量没过肉，烧热冒泡后转中火放入肉，炸至表面金黄捞出控油；
6.锅内的油大火加热，加热至冒烟后将炸好的肉倒入进行复炸，炸到肉呈焦黄色或棕色，捞出控油即可食用，也可以撒点白糖，也可以撒孜然、椒盐、辣椒粉等。
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