1.猪脊肩肉用水浸泡1小时中途换掉血水，然后捞出控水再切厚片；

2.葱切段、姜压汁与高度白酒加入到肉中，拌匀腌制。

3.西红柿、番茄酱、红糖、洋葱、大蒜、蚝油、辣椒粉、盐放入料理机中；

4.开启料理机将材料搅细碎制成烤肉酱；

5.腌好的猪排放入平底不粘锅中煎到两面有焦黄色取出，锁一下水份；

6.烤盘或烤锅内抹少许油，放入煎好的肉片；

7.将烤肉酱浇在肉上并拌匀，盖上锅盖或锡纸；

8.烤箱无需预热，以150℃中下层烘烤40分钟，开盖再烘烤50分钟即可，总共烘烤90分钟。