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浓郁甜心融化于心【芒果心蛋糕】
(2015-11-09 22:53:17)
标签：
蛋糕甜品芒果烘焙菜谱 |
分类： 小雯の蛋糕 |
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芒果心蛋糕【夹心材料】
芒果肉
100g
玉米淀粉 5g
糖
10g
【蛋糕材料】
【蛋糕材料】
蛋黄
4只
低筋面粉 55g
原味酸奶 50g
牛奶
20g
色拉油 20g
蛋白
4只
糖
50g
【做法】
1.夹心材料中的芒果切成小丁放入锅中，加入糖搅匀，中小火加热；
2.边加热边搅拌至芒果汁渗出并变浓稠，关火趁热加入淀粉搅匀，室温冷却后放冰箱冷藏保存待用；
3.蛋糕材中的色拉油与牛奶加热至微微冒泡，倒入蛋黄中，边倒边搅拌；
4.加入酸奶搅匀，加入过筛的低筋面粉拌匀，放入冰箱冷藏待用；
5.蛋白分三次加入白糖，用打蛋器高速搅打至偏硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜能拉出结实的三角形，三角形顶部有微微的小弯钩；
6.打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用戚风蛋糕的搅拌方式拌匀，拌好的面糊很浓稠；
7.纸杯中先装入一部分蛋糕糊，再在蛋糕糊中间放入芒果馅；
8.将蛋糕顶部用蛋糕糊封住，7-8分满即可，烤箱预热150℃，中下层烘烤40分钟，表面金黄，竹签插入蛋糕体内无湿黏的蛋糕糊即可。
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