【夹层】

黑巧克力 54g

黄油 21g

高筋面粉 21g

无糖可可粉 10g

玉米淀粉 5g

牛奶 76g

糖 34g

蛋白 40g

【做法】

【酵种】

牛奶 50g

酵母 5g

高筋面粉 62g

【主面团】

酵种 所有

高筋面粉 235g

低筋面粉 70g

糖 30g

盐 5g

奶 220g

黄油 25g

【表面】

7.酵种材料中的牛奶、酵母、高筋面粉混合均匀，盖保鲜膜发酵至2倍大；

8.将发酵的酵种与主面团中的所有材料（除黄油）混合成团，加入黄油揉成光滑能拉出薄膜的面团；

9.取出面团裹保鲜膜放冰箱冷冻松弛30分钟；

10.取出冷冻的面团敢开，中间放入夹层；

11.将夹馅包起来，收口处要掐紧；

12.将面擀成大约1cm左右厚的长方形，左右向内对折；

13.将面团再对折，裹保鲜膜放冰箱冷冻松弛20分钟；

14.取出面擀成1cm左右厚；

15.将面胚切掉边角，分割成方形的面包胚，盖保鲜膜发酵至原来的1倍大；

16.边角料放入吐司模中，切割面冲上，盖保鲜膜发酵至原来的1倍大；

17.发酵好的面包上面抹上蛋液；

18.烤箱预热180℃，中下层烘烤20分钟，吐司盒中的烘烤35分钟。