素菜最王道【芥末拌秋葵】_加油小雯w

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素菜最王道【芥末拌秋葵】

(2015-09-09 16:40:30)

标签：

素菜

秋葵

美食博客

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菜谱

分类：小雯の私房菜

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从外面转了一圈回来，美滋滋儿地吃遍当地的各种小吃，但最终还是想念家里的菜，因为有家的味道。

几年前还工作的时候，午休逛菜市场看到了秋葵这种蔬菜。很可爱的又有点儿像尖椒的奇怪东西，好奇是个什么味道和口感。第一次做秋葵，还发了博文（点击这里）。时隔三年，看看当时的文章，天真烂漫。当然，对于那时三年后的我，厨艺已大涨，内心强大很多。突然有种跨越时空的感觉，传送回那时，看到无忧无虑的自己。

秋葵这东西，男人吃了好。工作压力那么大，天天熬夜必定受不了。所以，做些对身体有好处的菜来食补，是一举双得的事儿。既能饱腹，又能滋补，比吃保健品安全放心多了。我尝试过很多吃法，但唯独钟爱凉拌。因为只有凉拌不会破坏秋葵内部的粘液，精华就在那里。也不仅仅于此，凉拌秋葵的口感很好，特别是用芥末拌，超级搭，超级好吃。

美食这东西，就好似在做加减法。感觉味道不够丰富，就加；感觉味道太多，就减。反复调试，总会得到自己钟意的口味。对于芥末拌秋葵也是如此，起初我只是用生抽拌，吃了几次觉得没太有特点，就想着加点儿东西提提味。加了青芥末，味道层次上来了，再点点儿糖，对了，就着这个味儿，达到要求了。

频繁吃，我都做够了，却还没吃够。那种清爽的口感，很适合热热的天气，也很适合与大鱼大肉搭配，吃完完全没有负担，舒舒服服的。它的芥末味道，能够吹走烦闷，提起食欲。无论是平常日的晚餐，又或是节日的大餐，都可以做一道芥末拌秋葵，绝对无一不爱。

芥末拌秋葵

【材料】

秋葵 250g

寿司生抽 5勺

青芥末 1.5茶匙

糖 1/3茶匙

盐少许

冰水适量

水适量

【做法】

1.锅内注入水烧开后加少许盐，放入洗净的秋葵；

2.大火煮开后继续煮30秒，将秋葵捞出放入冰水中冷却；

3.青芥末放入味碟中，加1茶匙寿司生抽（若没有寿司生抽可以用低盐生抽代替），搅匀制成料汁；

4.加入剩余的寿司生抽与糖，充分搅匀；

5.秋葵切段，也可以整根不切；

6.将调好的料汁倒入秋葵中拌匀装盘即可。

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