试用团——超能量级米饭料理躁起来【芝士焗海鲜饭】_加油小雯w

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试用团——超能量级米饭料理躁起来【芝士焗海鲜饭】

(2015-08-04 15:06:33)

标签：

焗饭

主食

西餐

美食博客

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分类：小雯の面食

新浪独家发布，请勿转载、截图及涂抹Logo移至其他网站使用。

创意搞完了，咱来个奶香浓郁，用料丰富，超能量级作品——芝士焗海鲜饭。刚开始看到比赛规则时，第一个念想就是做一碗芝士厚的拉丝，海鲜多的鲜香，滋味浓的回味无限的焗饭。仗着家住海边儿，食材获取方便，这芝士焗海鲜饭必须躁起来！

芝士焗饭，表面铺了一层厚厚的烤奶酪，用叉子拨开奶酪之后，诱人又丰富的食材映入眼帘——红彤彤，金灿灿，绿莹莹。惹你食指大动，胃口大开。与此同时，嗅觉也被深深的勾引。浓香的奶酪味道，控制不住地把脸向前凑，还有海鲜与大米的香气拌着番茄的诱惑，啧啧，馋人到我已经没有词语形容了。

做法不难，但是食材要保证优质，才能做出一份好吃的焗饭。米饭很重要，国外的焗饭是外国大米做的，西班牙的大米没有味道，泰国香米太香了，掩盖其它食材的味道。还是觉得咱中国的东北大米最好吃，粒粒晶莹剔透，香而不恶。除了选质量好的大米，煮米饭的锅也要好，这样熟米饭才能粒粒饱满，不会太黏成一坨，不会太干还夹生。甚至说，好的米饭根本不用等它凉透或隔夜，煮好不烫就可以直接做炒饭，因为已经每一粒大米都是一个单体，可以紧紧的黏在一起也可以很容易就散开，绝对不会越炒越烂。是的，我就是用刚煮好的大米做的焗饭，妥妥的。记住，大米和一口煮米饭的好锅，缺一不可。

选择的奶酪可以用片状的，也可以用切碎的。喜欢拉丝的用马苏里拉奶酪，喜欢奶味更浓的可以用车达奶酪，或是有自己偏爱的奶酪都可以用。我建议用一半马苏里拉奶酪掺着一半自己喜欢的奶味浓郁的奶酪，这样做出来的焗饭特别特别香，特别好吃。注意哈，马苏里拉和车达不是牌子是品种，就像玉米有甜玉米，老玉米，水果玉米一样，是品种，在大超市就有卖的，各种牌子自己选择。

芝士焗海鲜饭

【材料】

熟米饭 2碗

红虾 1只

鱿鱼 1/2只

鸟贝 6只

青豆 1勺

熟玉米粒 2勺

红菜椒末 1勺

洋葱末 2勺

番茄酱 1大勺

糖 1茶匙

盐 1/2茶匙

橄榄油 1勺

马苏里拉奶酪适量

【做法】

1.熟米饭可用刚煮好的凉到不烫的米饭，也可用隔夜米饭；

2.洋葱、红菜椒切末待用；

3.红虾去壳去虾线切段，鸟贝取肉洗净，鱿鱼切条待用；

4.平底不粘锅加少许油，开小火，加入海鲜和蔬菜，转中火炒至海鲜颜色开始变白；

5.加入1大勺番茄酱（1大勺是盛汤用的勺子）、盐、糖，炒香；

6.加入米饭，迅速炒匀，炒散后关火；

7.将炒好的海鲜饭装入烤盘中；

8.将马苏里拉奶酪铺在海鲜饭的上面，喜欢多奶酪的多铺，喜欢少的少铺，最好是能覆盖整个碗顶，烤箱180℃，中层烘烤15分钟，奶酪融化即可。

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