奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。不过奶酪的一旦开封，就尽快使用，否则一直发酵下去，会直接导致变质。

    苏法芝士蛋糕是一款奶酪含量比较高的蛋糕。操作步骤也无需太复杂的芝士蛋糕，放入冰箱里，夏天品尝一样冰凉美味。

材料：

A. 奶油奶酪350g、低筋面粉30g、玉米淀粉40g、牛奶40g、蛋黄3个、白砂糖30g、盐2g、柠檬汁15g

B. 蛋白3个、白砂糖100g

做法：

1.奶油奶酪隔水座融，搅拌至无颗粒状后，分三次加入蛋黄，搅拌均匀。
2.加入材料A中的砂糖充分搅拌均匀后，加入过筛好的玉米淀粉及低筋面粉，拌匀。

3、分三次加入牛奶，拌匀。

4、加入盐、柠檬汁，拌匀。

5、材料B的蛋白打至鱼眼泡后，分三次加入糖，打至湿性发泡。

6、蛋白分三次加入奶酪糊中，翻拌均匀，倒入烤模中。

7、160°，隔水烘烤，45分钟左右（30分钟时注意观察）。

******************************************************************************************

备注：1.烤模提前刷黄油、扑干粉。
     2.烤盘注入水，隔水烘烤，以免表面开裂过大及糕体过干。

      （我烤的时间长了，表面开裂大了）

************************************其他芝士蛋糕***********************************

                                            日式轻乳酪