这是过年期间做的，买菜的时候不知道为什么又买了南瓜，研究了很久，到底要做什么呢？定了南瓜戚风，但南瓜戚风的方子我也有6个，又要面临选择问题，有时候觉得选择多也不是一件好事。看了夏天用了超Q润戚风的方子，自己也有一本，好，就它了。

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   17cm贝印戚风模

   蛋黄糊：蛋黄    2个

           细砂糖  10g

           油      40ml

           水      30ml

           低粉    80g

           盐      1/8小匙

           南瓜泥  80g

           香草精  几滴

    蛋白霜：蛋白   4个

            细砂糖 30g

做法：    南瓜先蒸熟去皮、过筛，成南瓜泥。

     1、蛋黄加细砂糖打至乳化发白；

     2、分别加入油、水、南瓜泥和香草精，拌匀；

     3、加入过筛低粉，拌匀；

     4、细砂糖分三次加入蛋白，打至头会微微垂下；

     5、蛋白霜分三次加入南瓜蛋黄糊，拌匀；

     6、倒入模具，170度40分钟，出炉后马上倒扣，彻底凉透后脱模。

    戚风蛋糕蛋黄糊通常用的是3个蛋黄，这里用的是两个；而且油和水都比平常做的戚风蛋糕的分量少，因此蛋黄糊比较稠；蛋白也没有打只干泡，与南瓜蛋黄糊混合时消泡也比较厉害。下次想试试晴天的方子。

    蛋糕没有膨的很高，且有回缩的现象。南瓜的味道没有吃出来，吃到的还是蛋香，但颜色的确很漂亮，金黄金黄的。