今天是农历“二月二”，俗称“龙抬头”，北方习俗这一天是剃龙头吃龙食的日子，不管是已经复工还是继续宅在家中，今天最好不要出去剃龙头了，我身边的朋友和家人都还没有机会复工，安全最重要。希望巨龙抬头，扫除新冠病毒，为我的祖国抬起一年好兆头。

今天除了剃龙头，还要吃龙食，宅在家里不能出去剃龙头，龙食一定要吃的，传统习俗，从龙头到龙尾，龙食还很多，比如吃猪头和猪蹄，称为龙头和龙爪；吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”；吃菜团子叫“龙蛋”；吃油炸糕叫“龙胆”等等，一日三餐不可能都吃遍了，北方人今天的餐桌上除了龙头或龙爪，还有龙耳和龙须面，我家早餐吃龙耳，午餐一碗炸酱龙须面，寓意着顺顺溜溜抬起一年好兆头。

龙须面可以买，也可以自己动手做，买得更细，更标准，适合热汤面。自己做相对要粗一点，适合炸酱面。我家手擀面从来不出去买，都是自己动手做，尤其现在这个特殊时期，能不出去尽量不出去，还是宅在家里自己动手做吧。手擀面其实做起来也不难，如果有面条机无论是手动还是自动的都好，饧好的面团用面条机擀饼，再用面条机压成面条还是非常简单的。如果没有面条机直接手擀面少许麻烦一点，不过也很好操作，面饼用擀面杖擀得薄薄的，切成面条就好了。手擀面也有卖的，粗细都有，还是手擀面更好吃，劲道，顺滑还有弹性，搭配肉酱卤，香而不腻，太好吃了，每次两锅面都吃得一干二净。

【手擀面】所需食材：面粉500g；肉酱卤适量。

做法及步骤：

面粉加入适量的水和成面团，要略硬一点点，至少要饧半小时左右，我是早上起来就和好面，盖上保鲜膜饧着，中午做手擀面刚刚好，面也饧好了。如果有面包机，直接用面包机和面，一个和面程序，面都不需要饧了。

饧好的面团分成两三个面剂子，用擀面杖擀成长型小饼，这样更容易塞入压面机。

在面饼上多撒一些面粉，用手动面条机压成面片，这个面片就很长，压好的面片注意撒些面粉，避免粘连。

再用压面条机把面片压成面条，这就是细面条，比起龙须面还是要粗很多，所以特别适合吃炸酱面。

所有的面条都做好，锅中加入适量多的水，水烧开下入面条，水要宽一些，因为面条上粘的面粉很多，容易混汤。煮面也很简单，大火煮开浇冷水，再次煮开再浇冷水，第三次煮开面条煮得恰到好处。

出锅过冷水，然后捞出即可开餐了。

提前做好炸酱卤，香辣爽口，太好吃了，绝对是面条杀手。

长长的面条看着很有食欲吧，口感细腻滑爽，二月二的炸酱面你吃了吗？太爽了，别忘记今天吃龙须面。

小贴士：

1、再啰嗦几句，面要和得硬一点，俗话说软绵饺子硬面汤，面硬一点才劲道，口感好，有嚼劲。

2、煮面：和煮饺子一样，面条下入锅中煮开，浇冷水，第二次次煮开，再浇冷水，第三次煮开捞出，面条煮得恰到好处。

今天是二月二，俗称“龙抬头”，北方习俗吃龙耳，吃龙须面，无论是复工海鸥是宅在家里记得按时吃饭，别忘记今天吃龙须面。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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