春天第一鲜，6元1斤也买，孩子就馋它，闻到香味再也不赖床了

一家人宅在家里三十几天了，之前都是住在外边的孩子们给送菜，衣食无忧。最近因为附近人有疑似或确诊病例，大家都被严格隔离了，谁也不能离开自己的家，买菜基本都是网购，因为超市送菜也有限量，掌握不好预订时间还真订不到菜，幸亏家里存货多。被称为春天第一鲜的韭菜，孩子馋了好几天昨天终于订到了，6元1斤也买，今日早餐韭菜鸡蛋馅煎饺，这味道太鲜美了，满屋子的香味，闻到韭菜香孩子立马起床，一口气吃掉五六个大煎饺，真解馋。

宅在家里对孩子的学习还是很有影响的，毕竟是孩子，自觉性不高，虽然有一部分网课，更多的还是自由时间，有时候赖在床上不起，也是可以理解的。所以每天换着花样调动孩子的胃口，努力创造良好的学习生活环境，让孩子尽量保持规律的生活。我家依旧一日三餐，韭菜馅是孩子的最爱，早餐煎饺也不麻烦，要想煎饺好吃记住以下几点，包你烙出柔软又鲜美的韭菜馅煎饺。一是要烫面，烫面煎饺柔软劲道，凉了也不硬。二是韭菜切碎后一定要加点色拉油锁住水分，这样再拌馅不会出水。三是西葫芦擦丝后一定要撒些盐腌制几分钟，然后攥掉水分，确保拌馅不出水。做到这几点好吃的煎饺就OK了，搭配早餐粥或者牛奶都是不错的选择。韭菜易消化，具有补肾起阳，润肠通便、疏调肝气，增进食欲，增强消化的作用，春天吃它正当时。

【韭菜鸡蛋馅煎饺】所需食材：高筋粉400g；鸡蛋4个；火腿肠1根；韭菜300g；西葫芦半个；油适量；盐适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量。

做法及步骤：

面粉一分为二，一半开水烫面，一拌常温水和面，然后晾凉，揉在一起，盖上保鲜膜饧着。烫面煎饺口感好，柔软，凉了也不硬，也可以全烫面，更柔软，不过半烫面柔软劲道，有弹性。

准备饺子馅：前一天晚上将韭菜去掉杂质，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，控净水分。早上直接将韭菜切碎，然后拌上点色拉油锁住水分。鸡蛋打散，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。西葫芦洗净擦丝，加一勺盐腌制5分钟左右，然后攥掉水分。火腿肠是小朋友的最爱，每次吃素馅饺子必放，火腿肠切碎，取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。

饧好的面团揉成长条，均匀的切成若干个面剂子，是平常包饺子的两倍大就好。擀成饺子皮，包大馅饺子，煎饺要皮薄馅大才好吃。

电饼铛刷底油，码入包好的大饺子，上边也刷油，然后盖上上盖，上下火中温慢慢的煎。

若上盖压的不实，煎的不够理想，可以翻面再煎一下。

软软的香香的韭菜鸡蛋馅煎饺出锅装盘，满屋子的香味，忍不住多吃几个。

小贴士：

1、烫面煎饺的汤面可以全烫面，也可以半烫面，前者更柔软，后者柔软还劲道。根据个人喜欢的口感操作，烫面煎饺凉了也不硬。

2、韭菜切碎后，一定要拌点色拉油锁住水分，再拌馅时才不会出水。

3、西葫芦擦丝后一定要用盐腌制几分钟，攥掉水分，再拌馅就不会出水了。

软软的香香的韭菜鸡蛋馅煎饺，满屋子的香味，每次都要多做点，少了不够吃。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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