明天是我国一年一度的传统节日“二月二龙抬头”，是剃龙头吃龙食的日子，在北方过了二月二，这个年才算真正的过完。往年的这一天是哈尔滨市春龙节，太阳岛公园都有大型的祈福活动，舞龙表演，春龙点睛，童子开笔，各种祈福活动应有尽有，来现场的市民还可以分享到爆米花，猪头肉，小点心以及各种小零食，总之这一天可是生龙活虎，精彩纷呈，所有这些习俗都寄托了人们祈龙赐福，保佑风调雨顺，五谷丰登的美好愿望。今年虽然情况特殊，不管能不能买到猪头肉和猪蹄，一起宅在家里做龙食来沾点“龙气”吧！共同抗疫，战疫必胜，期待雨后彩虹。

接下来看看我们北方都有啥习俗，最重要的是剃龙头，俗话说“二月二剃龙头，一年都有精神头”。每逢二月二这一天，我们这边大街小巷理发店全爆满，家家都是顾客盈门，生意兴隆，如此火爆一年仅此一天。街头巷尾还有学雷锋的理发师，免费为居民剃头或者剪发。安全起见，今年还是宅在家里吧，龙头留着明年剃。这一天与龙有关的食物都会大卖，比如猪头肉、猪蹄、龙须面等等。猪头肉和猪蹄要早早出去买，晚了基本买不到。从龙头到龙尾吃食都很有讲究，吃猪头和猪蹄，称为龙头和龙爪。吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”；吃菜团子叫“龙蛋”；吃油炸糕叫“龙胆”，所有龙食都寓意这吉祥如意大吉大利。还没复工的小伙伴宅在家里做龙食吧，我家每年必吃三种，饺子，猪蹄或猪头肉和面条。

【猪头】猪头被称为“龙头”，我们这边龙抬头的日子必吃的龙食之一。农村有句谚语：“二月二龙抬头，家家户户烀猪头”，吃完猪头肉，年也过完了，春耕就要开始了。一个完整的大猪头，需要一口大铁锅，猪头清理干净，放入锅中，加入葱姜蒜、花椒大料、盐、酱油烀熟就好了，就这么简单，那肉才叫香。烀好的猪头可以分部位吃，猪耳朵、猪脸、猪拱嘴，猪舌头，这些部位在超市都是可以买到的，或者买生的食材回来自己加工，吃法可以是拼盘或者凉拌菜或者蘸蒜泥吃，绝对是下酒下饭菜。总之二月二这一天一定要有一盘或猪头或猪蹄才是过节。

【猪蹄】猪蹄被称作“龙爪”，也是龙抬头的日子必吃的龙食之一。

【烀猪蹄】食材：猪蹄4个；葱段15g；姜片10g；大蒜4瓣；酱油15g；料酒15g；冰糖25g；香叶3片；肉桂1块；桂皮、盐各适量。

做法：1、猪手冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质，顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断，斩成块.

2、锅中加入冷水，下入猪蹄焯水，大火加热至水沸，煮约10分钟.

3、捞出沥干水分，再次检查一下，看看是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质.

4、备齐所有调味料，葱、姜洗净切片，干辣椒洗净。

5、深一点的压力锅，下入焯好的猪蹄。

6、加入葱段、姜片、蒜片、酱油、料酒等所有的调料，加入适量的水，末过猪蹄即可，大火烧开，中火压30分钟左右。

7、打开压力锅，汤汁浓厚，猪蹄亮红即可出锅装盘。

【饺子】饺子形似耳朵，龙抬头这天吃饺子被称之为“食龙耳”。必吃的龙食之一，通常早餐饺子，重要的是早餐要在太阳出来之前吃，传说大人小孩都要在太阳出来之前起床，龙才能抬起头来，俗话说“龙不抬头，天不下雨”，龙是祥瑞之物，又是和风化雨的主宰。农历二月二，人们祈望龙抬头兴云作雨、滋润万物，这一年才能收获“大仓满，小仓流”。

【芹菜猪肉馅水饺】所需食材：高筋粉400g；猪肉馅300g；芹菜1把；油、盐、五香粉、葱、姜、胡椒粉、料酒、生抽、老汤各适量。

做法：1、和面：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

2、芹菜洗净，过水焯一下，然后切碎，葱、姜去皮洗净切碎。

3、拌馅：猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、料酒沿一个方向搅拌上劲，东北人喜欢吃豆油，将豆油炸熟浇在肉馅上搅拌拌匀，加入芹菜馅拌匀。

4、包饺子：面团揉成长条，均匀的切成小剂子，擀成皮包馅捏成饺子，喜欢的还可以捏个花边；

5、煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处，不需要成品图的可以开餐了。

【春饼】春饼是圆的，形似“龙鳞”，吃了这些跟龙相关的食物，可以为一年讨个一个好彩头。也有的地方吃煎饼，传说煎饼是龙王的胎衣。吃煎饼，是为龙王嚼灾，扔煎饼，是为了掩埋龙王的胎衣。

食材：中筋粉400g，植物油适量。

做法：1、开水汤面，晾凉揉成面团，面团要软一点，盖上湿布或保鲜膜饧30-60分钟。

2、饧好的面揉成长条，揪成均匀的剂子，两个剂子中间刷点油摞起来，再擀成薄饼。

3、煎烤锅刷底油，擀好的面饼入锅煎，中温两面煎熟，或者用平底锅小火两面烙熟。

4、出锅，吃的时候揭开就是两张薄饼，可以卷卷猪头肉、土豆丝、卷各种蔬菜、卷大葱等自己喜欢的就好。

【龙须面】细长的面条被称作“龙须面”。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。也是必吃的食物之一，龙须面是从山东抻面演变而来的，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。想吃龙须面很简单，买一斤龙须面一家人足够，如果有时间就和大海一起做手擀面也是不错的选择。

【热汤手擀面】所需食材：麦芯粉300g；生菜叶适量；番茄1个；油、盐、葱、生抽各适量。

做法：1、麦芯粉加入适量的水和成面团，略硬一点点，饧半小时左右。分成3块面团，擀成小饼，容易塞入压面机。

2、在面饼上多撒一些面粉，用手动面条机压成长长的面片，然后再选择最细一档压出又细又长的面条。

3、锅中加入适量的水煮开，西红柿切块扔锅煮，然后下入面条，注意勤用筷子搅拌，避免粘连。

4、面条煮好关火，下入生菜叶。另起油锅，爆香葱蒜末，加点盐、生抽和自己喜欢的调味料，然后将汤汁倒入面条中搅拌均匀即可开餐了。

【油炸糕】油炸糕被称为“龙胆”，我们这边不是必吃的食物，据说天津北京的人吃油炸糕。油炸年糕，炸黄米糕，炸糕的颜色金黄，比喻成龙胆比较形象。

食材：粘玉米面300g（已经过发酵的面粉）；红豆薏仁丸适量；黑芝麻丸适量；油适量。

做法：1、粘玉米面加入适量的开水烫面，晾凉揉成面团，不用饧面。

2、取红豆薏仁丸和黑芝麻丸或者自己喜欢吃的食材做馅料，油炸糕一次不要做得太多，能吃多少做多少，剩下凉了会变硬就不好吃了。

3、取一块面团，包上准备好的馅料，包好团圆，稍压扁即可。

4、锅中加入适量的油，油温5~6成热即可下锅了，下锅前将炸糕生坯放手中轻轻拍扁，使其光滑好看。

5、中火炸至两面金黄色即可。

还有很多“龙食”，比如吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”；吃菜团子叫“龙蛋”等等，留着明天吃吧，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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