清明节有些地方有吃粽子的习俗，清明粽既可用作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮，还可做为赠送亲朋好友的礼品。小编今天带来的是广西壮族的大粽子，个头特别大，一个粽子两三个人可能都吃不完，这可是正宗广西壮族的大粽子，快来看看，壮族阿婆教你清明粽子这样包，香甜软糯，学会了约上亲朋好友，带上粽子一起踏青去。

这大粽子1个刚好1斤，足够一家人吃的啦，今天阿婆包的是绿豆沙馅粽子，是用自家产的绿豆和稻米包制而成，就连粽子叶都是在自家院子里采摘的，这可是纯绿色的食物。这大粽子我也不会包，在东北包的粽子一般是四角粽，这边的大粽子是长方形的，而且个头特别大，这粽子要煮一夜才能煮好，时间短了真的煮不熟。现在就来分享阿婆的做法，我也和大家一起学习。这大粽子需要很大的粽子叶，而且叶子也很宽，广西这边都用这种又大又宽的粽叶，这种粽子叶是叫箬叶还是箸叶我也没弄懂，一个粽子要用2个叶子，壮族粽子和北方的做法真的不一样，北方包粽子要先将糯米浸泡透再包，这边不需要浸泡，临时淘洗干净就可以包了，粽子馅的品种也很多，我看到并吃到的就有豆沙馅、芸豆馅、猪肉馅、腊肉馅等，当然口味也不同，包粽子的手法很重要，包紧了可能会煮不透，包松了会煮散，恰到好处才是技术的关键，现在就跟着我的镜头做起来吧。

【绿豆沙馅粽子】所需食材：糯米5斤；豆沙馅适量；粽子叶适量；

做法：1、采摘回来新鲜的粽子叶，浸泡在水里，用刷子将叶子两面刷洗干净，控净水分备用；

2、这是提前做好的豆沙馅，绿豆去皮煮熟压成绿豆泥，加入适量的淀粉或糯米粉和白糖或砂糖，攥成长型粽子馅团备用；

3、糯米用冷水淘洗2~3遍，控净水分备用；

4、准备好两个粽子叶，搭配好，光滑面朝里面，放约半小碗糯米，两边将叶子纵向对折，将米压成长形，压实压平；

5、放上准备好的绿豆沙馅，注意不要使劲按豆沙馅，上边再倒入半碗米，不能让糯米进入豆沙馅中，否则可能会煮不熟，所以包豆沙馅的力度一定要适中，不可用力过大，还要包的紧实，先两边对折起来，一头折起，交叉往下弯然后捏好竖起来，把里面的糯米稍微整理一下，注意不要用力，最后另一头折回包紧，再用细竹叶当绳子绑好、绑紧，而且还要绑得均匀，这样看起来粽子才会美观漂亮，阿婆用草绳缠了5道，缠一道扭结紧实用手压住，再缠第二道，扭结后压住第一道的结口，同样方法每个粽子缠5道，最后一道绳子打结即可；

6、包好的粽子码入锅中，加入适量多的水，大火煮开，中火慢慢的煮，这一大锅粽子婆婆煮了一整夜，10小时以上，第二天才捞出来，甜甜糯糯的粽子就煮好了；

7、出锅，吃的时候要打开粽叶，切块吃，这种粽子在当地既可用作祭品，也可以做为礼品赠送给亲朋好友，这两个粽子就是阿婆送我的，特别感谢老啊婆，祝福老人家健康长寿。

小贴士：

1、包豆沙馅注意用力适中，不能让糯米进入豆沙馅中，否则可能会煮不熟。

2、这边煮粽子这边通常用大锅，柴火煮，根据粽子的大小一般要煮10小时以上才能煮透。

壮族粽子，你吃过吗，不妨和我一起学起来，欢迎留言、关注、点赞、转发和分享，感谢您的光临！