清明习俗各地有所差异，要吃的食物也有很多，比如蒿饼、青团等，这些在北方都没有，因为这个时节北方还处于冬季的尾声，草还没有泛绿，根本就没有绿色植物，所以做不成蒿饼和青团，这是清明节前做给家人的特别的小食，记得小时候在我的家乡，家家户户就蒸一锅大馒头，这馒头既可以做祭奠的供品，还是清明节气家家户户必吃的食物。

我的家乡在东北，小时候处于困难时期，面粉很少，有时候清明节连蒸馒头的面粉都没有，这个时候妈妈也会想办法，把大黄米淘洗干净，打成面粉，清明节给我们做成黏米饼吃，或者蒸一锅黏豆包，总之这个节气在我们那边无论是城市还是农村都很重视，不管馒头、饼子还是豆包，家家户户都要蒸上一两锅，这些儿时的记忆到今天也忘不掉。清明习俗大江南北差异很大，江南地区是吃清明团子，青团是用一种叫做浆麦草的植物用工具捣烂之后挤压出汁液，把汁液与糯米粉揉捏成团，中间包上红豆沙制成的馅料，然后放在蒸笼中蒸熟，出锅之后在表面涂抹上一层菜油，这样青团就做好了。小编今天给大家分享的不是青团，也不是馒头，而是类似青团的白面馍馍，清明节前做给家人的小食，我家人都爱吃，甜甜的豆沙馅，比馒头好吃，做法也简单，每次都要蒸上一两锅，清明时节吃它再合适不过了，既有节日特色，又能满足家人的胃口，还有儿时的记忆，真是三全其美。

 【绿豆沙馅白面馍馍】所需食材：面粉300g；去皮绿豆适量；白砂糖适量；酵母3g。

做法：1、300g面粉，3g酵母加温水溶解后加入面粉中，和成面团反复揉匀，盖上保鲜膜，温暖处发酵，大约1~2小时左右；

2、超市买到的去皮绿豆，入压力锅加入适量的水煮熟，再入炒锅加入适量的油、白砂糖炒制成绿豆沙馅，然后攥成大小合适的豆沙馅团备用；

3、发酵好的面团取出，揉匀，盖上保鲜膜饧15分钟；

4、将饧好的面团揉成长条，分成大小均匀的8个小面团；

5、每个面团揉匀，擀成薄饼，包上豆沙馅滚圆；

6、所有绿豆沙馅白面馍馍包好；

7、码入蒸盘中，有蒸帘最好，当然有大一点的锅更好，可以一次多蒸点；

8、锅中加入适量的水，加热至40度左右关火，放入蒸盘进行二次发酵，大约在40分钟左右；

9、二次发酵完成，蒸锅开火，大火烧开，蒸15分钟即可；

10、出锅，看着是不是特别有食欲，我家人都爱吃。

小贴士：

1、面团发酵时间一聚室内温度不同而又差异，大约一个半小时都能发酵好。

2、而法师发在有温水的锅里发酵更快。

绿豆沙馅白面馍馍，非常美味的节日小食，欢迎留言、关注、点赞、转发和分享，感谢您的光临！