这菜是绿色蔬菜里营养价值比较高的一个，很受人们的喜爱，而且物美价廉，春天一定要多吃，尤其和豆腐搭配，营养价值倍增，常吃孩子补钙长身体，胖子减肥燃脂，越吃越瘦。

这菜就是众所周知的油麦菜，要说起油麦菜，今天的油麦菜可是纯绿色的蔬菜，是我们到巴马后自己开垦的一块小菜地种植的，从撒种子到能够食用大约一个半月左右的时间，绿油油的小菜长的很快，其实可食用的时间也不是很长，据说可食用时间也就1个月左右或许更短，然后油麦菜就开花了，所以这菜还要尽快的吃呢。

油麦菜是一种高维生素高纤维素的食物，低热量，高营养，是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短，吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。而且还有促进食欲的作用和效果，油麦菜所含有丰富的膳食纤维和维生素C，可以消除多余脂肪从而达到减肥降脂的效果，故又称减肥生菜。豆腐的营养价值与牛奶相近，尤其适合春夏季节吃，是补钙的最好选择，老人孩子要多吃，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的，豆腐是最好的代替品。二者搭配，补充丰富的铁质和钙质，健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

【油麦菜豆腐汤】所需食材：油麦菜1把；水豆腐10小块；油适量；盐适量；姜适量；胡椒粉适量；葱花少许。

做法：1、摘回来的油麦菜洗净；

2、这边的水豆腐是小块，1元钱10块，一家人吃一次刚刚好，买回的来的水豆腐，冷水冲洗一下，然后切片；

3、洗干净的油麦菜切段；

4、锅中加入适量的水，放入油和少许姜丝烧开，水开下入油麦菜，油麦菜变色时放入豆腐块，轻轻搅动；

5、加盐和胡椒粉调味；

6、出锅。

小贴士：

1、水烧开后要放油，可保持油麦菜颜色翠绿。

2、油麦菜不要煮太久，否则口感不好。

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