猪肉皮很多人对它不太感兴趣，买到带皮的猪肉把皮剔下直接就丢进垃圾桶，当真好可惜，扔掉的都是蛋白质。猪肉皮千万别扔，刮一刮煮一煮，做法非常简单，可以做成透明的清冻儿，也可以做成带有猪肉皮的混冻，二者的差别就是口感不一样，前者嫩滑，后者有嚼头，还可以煮熟炒菜，或者红烧肉皮或者油炸肉皮，都是不错的选择，满满的胶原蛋白，爱美的女士千万别错过哦！常吃对皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有营养和保健作用。

猪肉皮真是好东西，扔掉实在太可惜，有人说每次买肉也就那么一点点，做啥啥不够，只好一扔了之。告诉您一个好方法，每次把肉皮剔下来洗净直接冻在冰箱里，每次收集一份，一段时间就有大用场了，今天给大家分享的肉皮冻就是我过年这段时间收集的肉皮，几乎做了一小盆，Q弹有嚼头，蘸蒜泥吃特别有味道，也可以拌点小香菜，清香爽口，美味下酒菜，每次切一盘全家人吃的精光。

肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。它含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，可以使皮肤丰润饱满，富有弹性。胶原蛋白也是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还能促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。同时肉皮冻还有滋阴补虚，清热利咽的功效。

【蒜泥肉皮冻】：所需食材：猪肉皮500g；大蒜适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量。

做法：1、生猪肉皮洗净，锅中加入适量的水，放入猪肉皮烧开，待猪皮煮的变成透明色关火，捞出再仔细清理一下，将没有拔干净的猪毛拔净，然后把皮上粘的肥肉全部剔掉，收拾干净；

2、将清理干净的猪肉皮切条；

3、再开水烫一遍，去掉浮油，然后加入适量的清水；

4、小火煮大约1-2小时，如果有豆浆机直接放到豆浆机15分钟就完活了；

5、入锅熬煮一定小火慢煮，煮至肉皮软糯，手试液体发粘时即已熬好；

6、出锅，倒入干净的容器里，凉透等待凝固；

7、凝固好的肉皮冻取出，看着就想吃了吧；

8、切片，再做一份蘸汁，大蒜去皮洗净切碎，根据自己喜欢的口味加入少许盐，生抽、蚝油等自己喜欢的食材调味

小贴士：