正月初五，俗称破五，这一天的吃食习俗是吃饺子，俗称捏“破”，记得小时候这一天不只是吃饺子，还有缝缝补补的说法，年初一到初四，妇女不准动针线，初五这一天要找出家中可以缝补的衣服袜子来缝一缝，叫做逢“破”。今天吃的饺子馅虽然没有特别习俗，但是韭菜馅、白菜馅是首选，不但清淡爽口，还有久久发财，百财都来之意，代表着新的一年财源广进的美好愿望，过了年初五可就没这些说法啦。

其实今天吃韭菜鸡蛋馅最合适，过年这几天家人团圆，亲人朋友小聚，几乎每天都是大鱼大肉，总有吃腻的时候，韭菜鸡蛋馅不但简单省事，而且清香爽口，寓意也好，尤其是冬天吃这个馅的水饺味道特鲜美， 满屋子的香气，不油不腻，爽口开胃，做少了还不够吃呢。加之韭菜性温，味辛，还有补肾温阳，益肝健胃，行气理血，润肠通便的功效。

【韭菜鸡蛋馅水饺】食材：高筋粉400g；韭菜300g；鸡蛋6个；油适量；盐适量；五香粉适量。

做法：1、面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着；

2、韭菜摘净，放在淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，控净水分，淡盐水浸泡目的是杀菌去掉农药；

3、鸡蛋打散；

4、鸡蛋兑少许水，搅拌均匀，这样煎出来的鸡蛋鲜嫩，炒锅加入适量的油，油开下入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，取出晾凉备用；

5、控净水分的韭菜切碎，先倒入少许油拌匀，锁住水分，再拌馅时加盐也不会出水；

6、将韭菜、鸡蛋、盐、五香粉放在盆中拌匀即可；

7、包饺子，最简单的，面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成皮包上馅对捏就OK了；

8、饺子即将全部包好时，锅中加入适量的水，烧开；

10、出锅装盘。

小贴士：

1、韭菜切碎后，一定要先倒入少许油拌匀，锁住水分，再拌馅时加盐才不会出水。

2、煮饺子：水开后饺子入锅，翻开后点入冷水，再次翻开再点一次冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。

年初五的饺子，韭菜鸡蛋馅，不油不腻，爽口开胃，您吃饺子了吗？欢迎留言，关注，点赞和分享，我每天都会有更新，感谢您的浏览