新春佳节家人团聚，免不了吃吃喝喝，大鱼大肉吃腻了，来道小清新，简单又快手，无论是家常菜还是宴客菜，都是不错的选择，2元炒一盘，脆嫩爽口，解毒还补钙。

这菜叫芥蓝，北方没见过，长寿村这边很多，每个集市都有老人家来卖，2元钱就能买一捆，足够炒一盘菜，可谓是物美价廉。芥蓝的营养价值很高，富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等多种营养元素。尤其钙含量特别高，是牛奶之外的补钙能手，每100克芥蓝的钙含量高达128毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。维生素C含量也是巨高，远远超过苋菜，苋菜曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜。所含独特的芥子油甙，可以形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。节日期间适量吃些芥蓝，有益调理脾胃，清热解毒。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用有降低胆固醇，软化血管，预防心脏病的功效。

http://si1.go2yd.com/get-image/0UN5mrO9o0W【素炒芥兰】所需食材：芥蓝1把；油适量；盐适量；五香粉适量；白糖适量；大蒜3瓣；毛葱少许；生抽少许。

做法：1、买回来的芥蓝，去掉老根老叶，淡盐水中浸泡10分钟左右，反复清洗干净；

2、清洗干净的芥蓝控净水分，根据个人喜好切段，也可以不切，直接炒；

3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和少许毛葱，可以直接爆香大蒜，不用毛葱；

4、加入切好的芥蓝，大火爆炒；

5、炒至芥蓝变绿，加入盐、白糖、少许生抽调味，喜欢的可以加点料酒；

6、加入大蒜翻炒几下就可以出锅啦，最好加点蚝油调味，我们住在这边时间短没有买蚝油；

7、出锅装盘。

小贴士：

1、芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

2、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

颜色碧绿，脆嫩爽口的素炒芥蓝，您喜欢吗？宴客也是不错的选择，欢迎留言，关注，点赞和分享，我每天都会有更新，感谢您的浏览