还在炒剩米饭吗！跟我学学老妈的拿手菜，我家吃了几十年还是吃不够，做法简单，外焦里嫩，香而不腻，既可是主食，也可以当菜吃，小零食也是不错的选择，凉吃也不硬，每次端上桌全家人抢着吃。

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这是老妈最拿手的菜，从小到大就爱这道素炸丸子，吃饱了都不会腻，食材非常简单，只要一块青萝卜搭配一碗米饭和少许淀粉，加点调料一拌，入锅一炸就OK了，有时候炸一盘，没等到饭时就被吃光了，所以无论当菜吃还是做零食，这道素炸丸子都是家人的大爱。记得小时候，妈妈特别喜欢用霜打过的萝卜做炸丸子，这种萝卜微甜，一点萝卜的辣气也没有，那时候大米饭很少，妈妈就用剩小米饭来做，炸出来的丸子颜色金黄，太好吃了，现在想想都流口水。估计很多人都没吃过这种青萝卜与米饭搭配的素炸丸子，有时间一定要试试，比肉丸子清爽开胃，吃一个就上瘾，不用担心油炸食品不健康，偶尔吃吃也无妨，更何况自己做，油炸时间短，不是反复用油，油温度不太高就不会发生氢化，也不可能产生反式脂肪，自家做的大可放心吃，而且萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。重要的是萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

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【素炸萝卜丸子】所需食材：青萝卜300g；剩米饭1碗；毛葱2个；玉米淀粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蛋清1个；油适量；盐按量。

做法：1、准备好食材，青萝卜去皮洗净；

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2、萝卜用擦丝器擦成丝；撒些盐腌制10分钟；

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3、毛葱去皮洗净切碎，没有毛葱可以换成大葱；

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4、将腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝、米饭、毛葱碎、蛋清，撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐；

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5、加入适量的淀粉搅拌均匀，使之粘稠；

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6、加入芝麻搅拌均匀，没有芝麻可以不加，根据自己喜好的口味添加食材；

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7、锅中加入适量的油，中温加热至七成热；

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8、用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中；

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9、注意用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可；

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10、出锅装盘。

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小贴士：

1、经过盐腌制的萝卜丝有一定的咸度， 调味时注意根据自己的口味决定是否加盐。

2、加入淀粉时，要慢慢的加，达到粘稠即可，如果食材量大，可适量增加蛋清或者加点攥出来的萝卜汁调至粘稠。

3、剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。

剩米饭素炸丸子，非常美味的家常菜，自己在家做更健康，如果您也喜欢，欢迎关注，点赞，转发和分享，我每天都会有更新，感谢您的浏览！