朋友家附近有一家很不错的面馆，环境好，很清静，朋友特喜欢他家的炸酱面，还有这道蒜泥茄子，常常相约过去吃个面聊聊天，每次都觉得这盘茄子很不值，尤其是夏天，茄子也就几毛钱一斤，而饭店菜价要十几元，物美价不廉，回来自己做，味道不差，一斤茄子全家人吃不完，而且做法简单，常吃茄子还有抗衰老抗辐射的功效。

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茄子是非常好的食材，荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤、做馅。它与大蒜可谓是绝配，在北方这两者搭配的食谱也很多，最常见的就是蒜茄子，作为很多饭店的压桌菜，经久不衰。其实茄子无论怎么吃，只要放上点大蒜味道就是不一样。今天给大家带来的是蒜泥拌茄子，一道快手家常菜，做法非常简单，蒸一蒸拌一拌就OK了！蒜香爽口，开胃下饭，老人孩子都爱吃。茄子的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素。尤其是糖分含量较番茄高一倍，茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有助于抗衰老、抗辐射、抵抗自由基，有助于美容，常吃茄子还有清热解毒、降血压、保护心血管、抗坏血病、防癌抗癌的功效。而大蒜可谓是天然的植物广谱抗菌素，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌等，都有明显的抑制和杀灭作用。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法，除了杀菌、抗癌，大蒜还有排毒清肠、降三高、保护肝脏、抗衰老、健脑益智的功效。

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【蒜泥拌茄子】所需食材：茄子2个；大蒜适量；生抽适量； 蚝油适量；香醋适量；香菜适量；小米椒1个；糖少许。

做法：1、茄子用面粉搓一搓表面，反复冲洗干净，吃茄子最好不要去皮，很多营养都在皮里，记着洗干净就好；

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2、茄子切长条码入盘中；

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3、上屉蒸5-7分钟，蒸熟即可，不要蒸过了，否则口感不好；

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4、香菜洗净备用，大蒜去皮洗净备用，小米椒洗净备用；

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5、大蒜用夹蒜器夹成大蒜碎，香菜切碎，小米椒切圈；

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6、大蒜中加入适量的糖、香醋、生抽、蚝油调味，口重的可以加点盐；

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7、蒸好的茄条出锅；

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8、将调好的蒜泥倒在茄子上；

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9、撒上香菜碎和小米椒，吃的时候拌一下就OK了。小米椒点缀一下好看，有食欲，不喜欢吃辣的可以不加，我家刚好在晾晒小米椒，顺手切了一个。

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