俗话说， 早餐要吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少，这样才能身体好。说起来容易，做起来还真难，尤其是晚餐，基本上是家人最全的时候，不做几道像样的饭菜感觉没吃好，太好吃了又控制不住，最好的办法就做素食吧，不油腻更健康，再胖也能瘦成风。

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中医认为阳主生发、生长，阴主收敛、收藏。一年四季春夏养阳、秋冬养阴，一天之间白天为阳，夜晚为阴。那么早上阳气上升，为一天生发、生长的开始，这个时候，即使吃再多的食物，在生发、生长时，这些食物都能被消化吸收，相反到了晚上，阴气逐步上升，人体开始收敛，这个时候，如果再吃太多油腻的食物，非但不能很好的被消化吸收，还要调动元气来消化这些食物，对身体不仅无益，反而有害。所以说，晚上要尽量吃得少。只要保持营养均衡，素食也是一种理想的选择，人体最需要的糖、脂肪、蛋白质、多种维生素、矿物质等，从素食中都能获得，小编今天带来的两菜一汤都是这个时节的时令大众菜，常食有益健康。

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【青椒炒土豆片】非常美味的家常小炒，看着就有食欲，可主食可菜，青椒富含维生素，尤其红椒维生素C的含量更高，所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。而土豆更是我们熟知的地下苹果，是理想的减肥食物，吃土豆不必担心脂肪过剩。土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，营养价值这么高的土豆，这个季节可是物美价廉，不可错过的美味。

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【糖醋红心萝卜丝】非常简单的爽口菜，红心萝卜擦丝，加点糖和醋一拌就OK了！红心萝卜俗称冰糖萝卜，也叫“心里美萝卜”，口感脆，口味甜，维生素C含量高，可以阻断亚硝胺等致癌物在体内生成，含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，能提高巨噬细胞的活力，增强机体免疫力，对防癌、抗癌有重要作用。红心萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动、有很多糖化酶能分解食物中的淀粉，帮助消化、增进食欲、利大小便，有助于体内废物排出和减肥的功效。红心萝卜中富含花青素，不但能给食物提供美丽的颜色，还具有很强的抗氧化性，能够抵抗衰老，增强血管弹性、增进视力，让皮肤更光滑。需要提醒的是，花青素在酸性条件下稳定，因此做凉菜时最好加点醋。

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【菠菜蛋花汤】这个汤做法简单，比我家基本不放油，打好的蛋花汤随自己的喜好调味，这种吃法更健康。比才含有大量的β胡萝卜素和铁，比较突出的营养成分是维生素C和钙，同时也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。不仅能够补充营养，增强体质，常吃菠菜还能补铁补钙。而且菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育，促进骨骼生长，因此菠菜适合所有人群，尤其适合老人和孩子，研究发现每周食用2－4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险。

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